山药切开了怎么存放
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首先我们可以把山药切片后直接用盐浸泡即可，而且在这里教大家一个小技巧，我们平常切山药的时候都是感觉黏黏的，我们可以在山药表面弄一点水和醋的混合，这样山药就不会怎么滑了，也会安全很多。
切好的山药要避免空气接触，接触空气之后就会氧化变黑，所以最好直接用保鲜膜装起来，然后放进冰箱进行冷藏或者你只是短时间进行存放的话，就直接用保鲜膜存放在阴暗处即可。
削了皮的山药容易氧化变黑，想要让山药不变黑应该注意，在削皮的时候应该选择不锈钢的或是木质的工具进行削皮，切好以后立刻马上放到加了盐或是食用醋的水里面，或者是把切好的山药直接用水抄一下，都可以。
1、需较长期保存的
山药去皮切块后，不一次性吃完的话，需较长期保存的，要避免接触空气，沥干水，用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。不过，最好是按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。准备拿出来食用前先解冻。
2、需短期保存的
山药切片后，不马上食用，但短期内会用来食用的，可把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。防止氧化发黑，浸泡在盐水中效果更好。在食用时，待水烧开即直接下锅即可，无须解冻，既方便又能确保山药品质。或者选择放在加有醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再捞出来。
2 如何储存山药不会变黑
1、低温储存
山药稍微见一下阳光，将表面水分晒干，用报纸包住，用袋子包好，将山药放在冷藏室中保存，可以防止山药表皮发黑。
2、阴凉通风保存
没有冰箱的情况下，可以将山药分开一根一根的摆在阴凉通风的地方，保证存储地干燥，可以保存10天左右不发黑。
3、不让山药直接接触阳光
山药不直接接触阳光表皮就不会生成叶绿素，这样就不会出现山药皮变绿的情况。
4、不用铁的刮皮刀
不好的铁质刮皮刀刮皮也会出现山药皮发绿的情况，因此吃山药的时候不用铁质刮皮刀。
5、保存良好
保存不当导致发霉的山药皮会变成绿色的，因此将山药放在阴凉、通风、干燥的地方，并且保证不接触水分，这样山药就不会变成绿色的了。
3 山药皮过敏可怎么办
山药皮过敏可涂抹食醋。
山药刮皮碰到手出现手痒的情况是因为山药削皮会有很多黏液，黏液含有大量的植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒。所以，利用酸碱中和的原理止痒无疑是有效的。可先用大量水清洗过敏的地方，然后将食醋涂抹在过敏的地方，包括指甲缝里，任何接触到山药粘液的地方都仔细涂抹，因为如有残留粘液也会导致皮肤过敏发痒。
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山药去皮后怎么保鲜：
如果是刚去了皮的话，那么就马上放到保鲜袋里面，然后再放进冷藏室，这样低温就方便山药的保存了，因为山药表面不会接触到空气，所以就不会氧化的。如果说大家是已经将山药都切成了小块的话，那么最好就把它装起来放在冷冻室，每次要吃的时候就取一些出来解冻就行了，不过冷冻过后做出来口感可能没有新鲜的好吃哦。
如果是削了皮待会儿就要做菜的话，并且害怕山药的表面会变黄，那么就准备一些水，在水里面放上一些食用盐，搅拌成盐水，然后把山药给倒进去，这样山药可以保存一两天的时间。还可以在水里面加入一些柠檬汁或者是白醋，这样山药就不会氧化的。
如果是平常没有削皮的话，那么保存就比较简单了，直接把山药一根根分开放在家里面比较阴凉的地方，这样可以保证干燥度，然后山药一般可以放*天的样子哦。要记住千万不要放在阳光下，因为山药要是被阳光给晒到了，表面上的皮就会变成绿色。在存放的时候大家可以用一些报纸给山药包起来，这样山药的水分就不会流失掉的哦。
山药切开有斑点能吃吗：
有些人在买山药时候，会发现上面有些斑点，买回家后看到山药的里面也会有一些斑点，这种情况下大家就不要吃了。因为健康的山药是不会有斑点的，如果有斑点黑点之类的，说明山药里面的农药成分比较多，我们要是吃了可能会不好，所以选山药的时候大家一定要留意一下。除了有斑点之外，还有山药的表皮变成绿色，也是不能吃的哦，如果吃了很有可能会食物中毒的。
有很多小伙伴反应每次给山药削了皮过后，手都会特别痒，就会忍不住一直去抠，这个时候一般会越挠越痒。痒是因为山药上面有含有植物碱的粘液，这个东西跟皮肤接触就会这样。所以这个时候先倒一点醋在手上给搓均匀，指甲里面都要搓一下，然后稍等一会儿，再去用水来洗，这个时候情况就会好很多了。
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山药常温下能放多久
生的山药放冰箱也只能存放5天左右，煮熟的山药，如果放冰箱（不要放冷冻室），最多也就放1天吧，记得用保鲜膜封一下，这样保鲜效果好一点。
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山药放久了还能吃吗
能吃。
山药是可以存放很长时间的，只要没有出现异味或者在吃的时候味道没有变，就还是可以吃的，不过需要注意的是，如果山药出现了红色的部分，需要将红色的部分一起削去。
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山药怎么储存不坏
短期保存山药
1、山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装，并立即放冰箱上层急速冷冻。
2、烹调时不需要解冻，俟水烧开后马上下锅，既方便又能确保山药品质。
3、山药和苹果一样因为富含铁质，切开后出现褐化为正常现象，可安心食用。
长期保存山药
山药在0-4度可以保存3年。如果在37度的温度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山药出苗后怕冻，山药根-10度问题不大。
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山药切开了存放需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
在食用时，待水烧开即直接下锅即可，无须解冻，这样既方便又能确保山药品质。
热心网友
1、山药切开后可以放水里泡着或者切好就冷冻起来，这样不变色，冷冻保存的时间能更久。
2、滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。
