在做兔头的时候，怎么才能去除兔头的土腥味？
发布网友
共4个回答
热心网友
兔头是四川成都的特色名小吃之一，深受广大食客的追捧和喜爱。味道不好。俗话说：不到长城不是英雄，不吃兔头不是吃货！
作为资深吃货的必备品，兔头色泽鲜艳，食材鲜美，味道鲜美。无论是地道的麻辣、浓郁的五香，还是鲜美的麻辣，都堪称兔兔系列菜系中的上品。
一口麻辣不干，两口脸颊香喷喷，红油萦绕。你可以在上面看到芝麻和胡椒粉。
在做兔头的时候，怎么才能去除兔头的土腥味？
1、兔肉的气味比较重，尤其是野兔。两种冲洗方法中的第一种是用自来水冲洗。关闭自来水阀门。不要关闭它，让水继续冲洗兔肉。，这也是厨房里常用的洗东西方式。如果是自己在家做，避免浪费水，则采用每小时换水的方法。浸泡的时候，大家都会看到兔肉旁边的血在慢慢渗出。这样，兔肉闻起来就不那么土了。它也适用于更多的烹饪方法。
2、腌制兔肉的时候盐不要放太多，有底味就够了。加入白胡椒粉可以更好的去除腥味。每小时搅拌一次，一方面让兔肉入味更均匀。一方面，为了防止兔肉最外层被风吹干影响口感，要想兔肉没有腥味，腌制时间一定要充足。让调味料的味道进入兔肉。如果腌制时间不够，调味料的味道无法进入肉中，再次制作时会由内而外散发出泥土味。
3、为什么要在用葱姜料酒腌制后加入葱姜料酒？如果用白水烧开水，兔头的表面味道会变淡，吃的时候还会有一股土腥味。如果是野兔，则必须将调味料放入沸水中。为什么要煮两次水？如果在家做猪蹄，还需要把水烧开两三遍。因为猪蹄也有腥味。对于更美味的成分，煮更多的水。以有效去除鱼腥味。第一次是冷水锅，第二次和第三次水下锅一定要煮开。这是烧水的正确方法。如果是第二次在冷水锅里，肉里的土腥味会被锁在肉里，出不来，因为冷的时候肌肉纤维会收缩。
热心网友
可以泡在盐水里面，泡的时间长一些就可以去除兔子头的腥味 ，口感会好一些。
热心网友
首先要用滚开的水焯一下，见到出泡沫就捞出来； 然后水开了把料酒、香叶、花椒、大料、桂皮、草果、葱姜蒜，下到锅里面，再把兔头放进去复煮一遍，这样煮出来的兔头就没有腥味了。
热心网友
可以把兔头在水里浸泡一段时间的，在焯兔头的时候，可以在里面放一些去掉腥味的东西。
