银耳莲子羹怎么熬出胶
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热心网友
1.用料：银耳40克、红枣7个、莲子40克、百合干30克、水300毫升、冰糖3块。
2.银耳倒入水中，浸泡至柔软。然后去根撕朵。
3.依次在电饭锅放入银耳、红枣、莲子、百合干以及200毫升的清水，煲两小时。
4.两小时后放入三块冰糖。
5.再炖十分钟即可。
注意小火慢炖才容易出胶。
热心网友
具体做法：
一、第一部非常关键，首先需要把银耳充分泡发，因为银耳只有泡发好才能出来胶质，大家在泡发的时候时间尽量长一点，我一般直接泡一个晚上，银耳泡发后将根部的*部位去除，并撕成小朵，撕得越碎越好，这样更容易出胶。
二、把准备好的莲子、红枣还有百合洗干净，适当浸泡一会。其实食材也可以替换，可以用木瓜或紫薯，但是在熬汤的时候要注意顺序，不易烂的莲子红枣要比银耳先放，而紫薯和木瓜容易煮熟，那就需要先放银耳，再放它们，否则做出来的汤看起来很浓，影响成色和口感。
三、把适量的水倒进锅里，烧开之后把银耳、莲子、红枣还有百合放进去，再次烧开。
四、水开之后继续煮十分钟，再转成小火继续煮半个小时，然后再用大火煮十分钟，再转小火煮十分钟。这样做很容易让胶质熬出来。
五、在第二次大火的时候放上*糖最好，不要放的太早和太晚，这样做出来的银耳汤非常好喝，口感很棒！
