柿子怎么炒蛋
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1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用。
3、小葱洗净后切成葱花。
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出。
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。
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你好！！
1备料：鸡蛋，柿子，白糖，盐，葱花，花椒面，料酒。如3个鸡蛋易用2个中柿子或1个特大柿子。柿子不易过多或过少。少了汤汁少，多了汤汁会有柿子酱味道。柿子要选择熟透的，既汁多些的，硬的品种的柿子不适合。白糖的加入要看自己喜欢什么口味的，如果喜欢酸点的就少加白糖，反之，多加；盐要适量！不然成菜会有苦味。
2初步加工：
鸡蛋加葱花加少量花椒加料酒打碎（附料去鸡蛋腥味）；柿子切块，注意柿子的汤汁千万不要浪费。
3炒制：
A放油，先炒鸡蛋。油不易过多，过多成菜会有豆油的油腥味，影响味道。油要烧的热些，5成热以上，鸡蛋炒的时候，不要搅动过多，过碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在汤中烹制后，同样在成菜后有鸡蛋的蛋腥味！
B锅中的鸡蛋刚炒熟时，放入切好的柿子，加白糖，加盐，鸡精，然后大翻勺，把柿子压在下面炒制。刚炒时先不要翻动，保持中大火，快速加热柿子，待有汤汁出来时，翻动拌匀鸡蛋和柿子，尽量把柿子和锅充分贴上。然后再盖上锅盖，小火加热炖制。注意不要添水。菜会很块就成熟，尤其是汤汁多的柿子。待锅内的柿子的汤汁充分出来后，就可以出锅了。注意不要加热过长时间，不然柿子会稀烂，影响口味。
以上都是我的做法，汤汁宽浓，酸甜可口，颜色红润，蛋块蓬松带汁，不好吃你打我！
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当下正是番茄大量上市的季节，又红又沙又水润的西红柿，不仅富含丰富的营养，还具有很强的抗氧化性，每天吃上两个、可以抵挡因自由基引起的老化现象，是生活中最经济实惠的抗氧化、抗衰老食品。
说起西红柿的吃法，当水果直接吃，或者炒菜、煮汤都很不错，尤其是这道国民大众菜西红柿炒鸡蛋深得人心，几乎家家户户每天都要吃，但是怎样炒一盘又嫩又鲜的番茄炒蛋呢？可能各有各的说法，但是有一点是不变的，就是番茄和鸡蛋的下锅顺序，如果搞错了，不但西红柿不鲜、鸡蛋也不嫩。
【西红柿炒鸡蛋】
1.首先，我们准备两个自然成熟的西红柿、更容易炒出红汁，在上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。
2.烫破皮以后捞出来晾凉一点，把外皮揭掉，切成均匀小块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁，成菜汤水过多。
3.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，这样炒出来汤水不会过多，也不会因为番茄少吃着油腻，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。
4.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度、同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起。饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮。
5.食材全部准备好以后，我们先炒鸡蛋，把锅烧热、加入植物油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油、加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散、立即倒出来，切记不要久炒、容易把鸡蛋炒老。
6.锅中留少许底油，倒入西红柿翻炒出红汁，炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味。
7.炒出番茄汁以后把鸡蛋放进去，鸡蛋恰好能够吸收番茄汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花、利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。
小编有话说：
1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。
2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。
3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。
4.做西红柿炒鸡蛋千万不能放姜蒜、鸡精、味精，容易影响鸡蛋本身的鲜度。
好了，这道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了，夏天要记得常吃西红柿、补水抗氧化，效果杠杠的。
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看似简单的家常菜，对做法也是相当有讲究，柿子炒鸡蛋也不例外！
今天给大家带一道大家熟悉的不能再熟悉的家常菜【柿子炒鸡蛋】。
做这期之前探险家其实也做了一些功课，比如：大家知道什么是家常菜么？
家常菜其实就是日常生活中经常烹饪的菜肴，通俗点说就是老百姓都吃得到，也都爱吃，所以常常去做的菜。
家常菜家家都吃，人人都会做就一定很简单么？
其实还真不是，看似不起眼的家常菜，每一道还都有不止一个窍门或者烹饪的小技巧。
今天探险家给大家带来一道【柿子炒鸡蛋】
学会这些小窍门，按照这种方法烹饪，你也可以做出汤汁浓郁，鸡蛋鲜滑软嫩的柿子炒鸡蛋。
【首先准备食材】
柿子2个，鸡蛋3个，葱花。
这里探险家要和小伙伴说一下：
柿子一定要挑熟透的，软一些，这和炒出来汤汁是否浓郁有极大关系，牢记哦！（不要选好看的没熟透的生柿子，那种柿子怎么做也炒不出浓郁的汤汁）
【然后准备调味料】
盐，白糖，料酒。
【做法步骤如下】
1柿子洗净，去皮。
柿子去皮小窍门：顶部划十字花刀，开水冲烫划开的地方，然后就可以轻松剥皮了。
2去皮的柿子改刀切块。（不要沿着头至底直刀切，要切滚刀块）
3鸡蛋打入碗中，加一小勺料酒，再加两勺温水后，搅拌均匀。
鸡蛋炒出来要想嫩，加温水是最有效的方法，再高温翻炒的时候水变成水蒸气蒸着鸡蛋，想想都会觉得嫩吧？）
4起锅烧油，锅要足够热，油要稍微都一些，鸡蛋吃油，油温不要过高，大约6成热的时候倒入打散的鸡蛋，用筷子快速搅散成絮状，定型即可捞出。
5另起锅烧油，少许底油，葱花爆香锅底，倒入切好的柿子，中大火翻炒，用铲子压一压，去皮的柿子很容易炒出汤汁。
6翻炒看到柿子变软，汤汁足够多的时候，倒入之前炒好的鸡蛋，少来一点糖提鲜，再加一勺盐调口，翻炒均匀。
7关火，盛盘给出锅，美食完成。
【温馨小提示】
1.柿子要挑熟透的，并且一定要去皮。
2.鸡蛋想嫩一定要加温水打散。
3.如果怕鸡蛋有腥味可以加少许料酒后再搅拌打散。
4.加糖是为了提鲜，但是如果喜欢吃甜口可以根据个人喜好添加。
这道超级美味，汤汁浓郁的柿子炒鸡蛋就做好了，无论是盖饭还是拌面都是绝配，学会的小伙伴还不快去试试
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❖目录
1柿子炒鸡蛋的做法及营养
2柿子炒鸡蛋的热量
3孕妇能吃柿子炒鸡蛋吗
4柿子炒鸡蛋可以减肥吗
5柿子与什么食物相克
1柿子炒鸡蛋的做法及营养
柿子炒鸡蛋的做法是比较简单的，将准备好的柿子切成块，鸡蛋打到碗里面搅拌均匀，加入少量的食盐。在锅里面放入适量的食用油，油烧热以后就可以打入鸡蛋液的，等到鸡蛋液凝固一会儿以后就将鸡蛋翻过来煎制一下，要煎制到两面金*，这个时候就可以放入葱姜蒜和少量的酱油。然后倒入柿子进行翻炒，要加入一勺白勺糖的，最后放入适量的味精就可以出锅。
2柿子炒鸡蛋的热量
柿子炒鸡蛋的热量大概是在693卡左右，正是由于这道菜肴热量比较高，很多减肥的人士最好是要少吃一些的。尤其是高血脂和高血压的人们尽量的不要吃这道菜，否则就会使得自己体内的血压变得升高。还要特别的注意在炒这道菜有的时候不要放入过多的油，只要放入适量的食用油就可以的，本身热量就是比较高的，如果是再放入很多的食用油的话就会让热量更加的多。
3孕妇能吃柿子炒鸡蛋吗
孕妇们是不能够吃柿子炒鸡蛋的，这主要就是由于这道菜肴的热量相当的高，每次在食用以后就会使得自己的体内堆积太多的热量，让肠道当中没有办法正常的进行吸收消化的，从而引起消化不良的情况发生。而且最重要的就是由于鸡蛋当中是含有非常多的激素，在食用以后对于自己腹中的宝宝有不好的影响。不过孕妇们可以单一的选择柿子来食用的，这是具有提高维生素C的效果。
4柿子炒鸡蛋可以减肥吗
大家都知道柿子当中含有丰富的维生素C，对于人们的身体是有相当多的好处。但由于鸡蛋当中含有相当丰富的蛋白质，这两种营养物质相结合以后就更加的容易影响到人们原本正常的新陈代谢，不但是不能够减肥，还会引起发胖的情况。所以人们如果是想要减肥的话就最好是不要吃这道菜，可以直接吃柿子的，经常的吃柿子确实是有一定的减肥功效。
5柿子与什么食物相克
柿子与很多的食物都是相克的，最常见的就是海带，如果是这两种食物一起吃的话就会让海带当中特有的钙质和柿子里面的鞣酸相结合，这个时候就会形成不溶于水的物质，从而影响到人们对于某种营养物质的吸收和消化，导致人们发生胃肠道不舒服的情绪。不光如此柿子也不可以和紫菜一起吃的，要是一起吃的话也会损伤到人们的胃肠道粘膜。
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为什么大厨做的柿子炒鸡蛋汤汁浓郁鲜嫩软滑，知道这些窍门你也行
做这期之前探险家其实也做了一些功课，比如：大家知道什么是家常菜么？
家常菜其实就是日常生活中经常烹饪的菜肴，通俗点说就是老百姓都吃得到，也都爱吃，所以常常去做的菜。
家常菜家家都吃，人人都会做就一定很简单么？
其实还真不是，看似不起眼的家常菜，每一道还都有不止一个窍门或者烹饪的小技巧。
今天探险家给大家带来一道【柿子炒鸡蛋】
学会这些小窍门，按照这种方法烹饪，你也可以做出汤汁浓郁，鸡蛋鲜滑软嫩的柿子炒鸡蛋。
【首先准备食材】
柿子2个，鸡蛋3个，葱花。
这里探险家要和小伙伴说一下：
柿子一定要挑熟透的，软一些，这和炒出来汤汁是否浓郁有极大关系，牢记哦！（不要选好看的没熟透的生柿子，那种柿子怎么做也炒不出浓郁的汤汁）
【然后准备调味料】
盐，白糖，料酒。
【做法步骤如下】
1⃣️柿子洗净，去皮。
柿子去皮小窍门：顶部划十字花刀，开水冲烫划开的地方，然后就可以轻松剥皮了。
2⃣️去皮的柿子改刀切块。（不要沿着头至底直刀切，要切滚刀块）
3⃣️鸡蛋打入碗中，加一小勺料酒，再加两勺温水后，搅拌均匀。
鸡蛋炒出来要想嫩，加温水是最有效的方法，再高温翻炒的时候水变成水蒸气蒸着鸡蛋，想想都会觉得嫩吧？）
4⃣️起锅烧油，锅要足够热，油要稍微都一些，鸡蛋吃油，油温不要过高，大约6成热的时候倒入打散的鸡蛋，用筷子快速搅散成絮状，定型即可捞出。
5⃣️另起锅烧油，少许底油，葱花爆香锅底，倒入切好的柿子，中大火翻炒，用铲子压一压，去皮的柿子很容易炒出汤汁。
6⃣️翻炒看到柿子变软，汤汁足够多的时候，倒入之前炒好的鸡蛋，少来一点糖提鲜，再加一勺盐调口，翻炒均匀。
7⃣️关火，盛盘给出锅，美食完成。
【温馨小提示】
1.柿子要挑熟透的，并且一定要去皮。
2.鸡蛋想嫩一定要加温水打散。
3.如果怕鸡蛋有腥味可以加少许料酒后再搅拌打散。
4.加糖是为了提鲜，但是如果喜欢吃甜口可以根据个人喜好添加。
这道超级美味，汤汁浓郁的柿子炒鸡蛋就做好了，无论是盖饭还是拌面都是绝配，学会的小伙伴还不快去试试！
