螃蟹怎么洗可以洗干净

发布网友 发布时间:2022-02-20 03:10

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热心网友 时间:2022-02-20 07:32

清洗螃蟹的方法:

准备一盆40度左右的温水

一把小刷子

将螃蟹放入水中

水要没过螃蟹壳

用刷子刷螃蟹的背部和腹部

嘴 钳子和腿都刷干净

怕螃蟹夹手的话可以用一根筷子让螃蟹夹住

打开螃蟹的腹盖

挤压腹部挤出排泄物

用流动的水冲洗干净

一只螃蟹就清洗好了


继续下一只

腹部和背部刷干净

钳子 嘴和腿刷干净

腹盖打开

挤出排泄物

用流动的水冲洗干净

螃蟹就清洗好了

热心网友 时间:2022-02-20 04:40

1、淡盐水浸泡。

螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净,然后再放入淡盐水中浸泡一段时间,盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来,所以浸泡期间要多换几次清水,直至螃蟹吐出的水变清为止。

2、刷洗螃蟹。

等螃蟹吐出的水不再混浊时,就可以开始刷洗了,这一步是需要胆量和一定技巧的,要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧,并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的,绝对不会被夹到。

把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面,开细细的水流,然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了,边刷边冲洗。刷的时候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因为蟹毛是最脏的。

先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净,再把脚和钳的根部刷洗干净。

接下来就要清理腹盖部分了,这个步骤很关键,因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住,防止被夹到。然后就可以打开腹盖,先挤出其中的排泄物,再把腹盖内的脏东西刷洗掉,最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。

刷洗干净的螃蟹顺手丢入清水盆里,最后再一起冲洗干净就可以用来做菜了。

3、白酒醉蟹法。

把螃蟹放在盆里后倒适量清水,再倒入少量白酒混合均匀,这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷,随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心,还可以取出醉倒的螃蟹后,用锅铲的背面把它拍晕,这就万无一失了,你想怎么刷就可以怎么刷了。

4、温水烫蟹法。

把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中,等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了,完全可以放心大胆地下手刷洗了,不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道。

这种方法最需要注意的是控制好水温,水温太低达不到烫晕螃蟹的效果,而水温太高则会让螃蟹的脚脱落。具体操作时可以用手来试温,把手放在到里时如果感觉有点热但不怎么烫手,这个温度就刚好是45度左右。


洗螃蟹的要点

一定要用力刷洗,而且角角落落都不要有遗漏的地方。大闸蟹内部主要是由蟹肉、蟹黄或者蟹膏、蟹心、蟹肠、蟹胃等组成的,大闸蟹做熟之后,蟹肉、蟹黄、蟹膏可以直接食用,蟹心、蟹肠、蟹胃等在食用大闸蟹的时候可以直接剔除,因此,大闸蟹内部是不进行清洗的,一般只清洗大闸蟹外部。

如果大闸蟹没有绑起来,又用了热水蒸的话,在煮熟的过程中,大闸蟹会剧烈的挣扎,从而出现大闸蟹掉腿的情况,因此,没绑的大闸蟹最好是用冷水上锅蒸熟,这样温度逐渐升高,大闸蟹缓慢蒸熟,也不会出现掉腿的情况。

热心网友 时间:2022-02-20 05:58

第一种洗螃蟹的方法:
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

第二种洗螃蟹的方法:
如果怕螃蟹夹手,先准备一盆约45度的热水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。
1、如果蒸了吃也不用*螃蟹。将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行。但我个人认为蒸的螃蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些腥味。
2、如果是煮着吃也不怕螃蟹顶锅盖了。煮螃蟹时放入一些盐(可多放些)、葱、姜,煮开了以后再放入一些料酒,料酒和小葱能去除腥味和增香,生姜能解毒和增鲜,盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。
3、如果是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后将螃蟹的切口处放在2:1淀粉与干面粉的粉上,防止蟹汁流失,再放入锅中用油煎炸一下,然后放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法(如香辣蟹)没了螃蟹的鲜味,可能不太适合江南人的口味。
总之,不管何种烧法和吃法,只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃个气氛和心情不能当饱了来吃。

热心网友 时间:2022-02-20 07:32

买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净,再放入淡盐水中浸泡一段时间,这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西,在浸泡的期间要注意多换水,直到螃蟹吐出的水干净为止。然后用手捏住其背部,悬空接近盘边,让双钳恰好能夹住盘弦。
让螃蟹在酒中浸泡5—10分钟,充分沐浴一番。通过酒的刺激,将体内的赃物排出,同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。酒既可以去螃蟹的腥味,也可以让螃蟹失去挣扎,便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话,可以用45度的温水将其烫晕。

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