碎燕怎么烹饪
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竹荪粟米碎燕羹
主料：
碎白燕10克，竹荪50克，粟米10克，鸡胸肉50克，鸡蛋1个。
调料：
盐、生油、鹰粟粉各适量。
制法：
1.将碎白燕放人净水中浸泡2一4小时，隔水用小火炖20一30分钟（因块较小，所以浸炖时间较短）。
2.竹荪浸透切条，沥干水分。
3.鸡胸肉洗净切丝，拌人生抽、少许油腌渍片刻。
4.锅内放水烧滚，放入粟米、竹荪、鸡丝，慢火煲25分钟左右，加入少许盐，拌入燕窝、鹰粟粉，打入蛋花推匀，成汤羹状，待再次烧沸即成。
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如果是碎白燕，就用温水泡软，然后用高汤加盐味精鸡粉调好味，加入发好的燕菜，勾点欠即可，再加点明油。
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温水泡软，去掉脏东西，另加水，冰糖隔水蒸，就是冰糖燕窝
