鸡蛋怎么能炒的蓬松
发布网友
发布时间：2022-04-20 12:12
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-12 23:00
炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱蒜、盐、火腿肠、食用油为调料炒制的一道菜。色香味俱全，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需元素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，提高身体免疫力。
折叠做法一
1、 将鸡蛋打碎放入器皿中，加入葱花、盐、料酒搅拌均匀;
2、 将烤盘放油，再放入微波炉中预热2分钟，取出后鸡蛋倒入烤盘，再放入微波炉高火2分钟即可。
折叠做法二
1、将鸡蛋打碎放入器皿中，加入葱花、盐(青椒、料酒)搅拌均匀;
2、将油倒入锅中微热至六七成，将蛋汁倒入锅中翻炒即可(油不宜多，盖过蛋面即可，自吸油);
3、可用锅铲适时(蛋成型之后随便)切割。
折叠做法三
将葱摘洗干净，切成细末，放碗内。将鸡蛋打入碗内，与葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。
折叠做法四
1、鸡蛋磕开后加鸡粉调匀;
2、尖椒、火腿切丁备用;
3、锅中做油，5成热时下入尖椒、火腿炒匀;
4、少量加盐调味后入鸡蛋;
5、中火将鸡蛋慢慢炒熟;
6、确定鸡蛋完全断生后，出锅即成。
折叠做法五
1、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用;
2、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用;
3、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附: 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
折叠做法六
1. 将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片;
2. 鸡蛋磕入碗内打散;
3. 炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟;
4. 推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅;
5. 投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水;
6. 最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。
折叠做法七
1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块;
2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀;
3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出;
4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅;
5、放入青椒块和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋;
6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
折叠做法八
1、将鸡蛋打入碗中搅匀，将葱切丝，将蒜切末;
2、将切好的葱丝和蒜末加入搅匀的鸡蛋内，同时加两滴醋，少许白糖，再次搅匀;
3、将锅置于中火上，加入少许菜籽油，烧热，倒入蛋液;
4、开始翻炒，将炒熟的鸡蛋倒入盘中即可。
折叠做法九
1、将洗干净的洋葱剥掉最外一层切成丝状，将鸡蛋打碎后充分搅拌均匀，搅拌的时候尽量用力;
2、将锅里倒油，鸡蛋液倒入锅中，锅稍微摇动让蛋液摊开，火力不能太大，不然容易烧焦;
3、等到鸡蛋凝固后放入洋葱丝，火力稍微调大点，快速翻炒后放入盐，直至炒熟就可以了。
马齿笕炒鸡蛋
材料:马齿苋、鸡蛋、蒜。
调味料:盐、糖、蔬菜、味精。
做法:
1、马齿苋摘干净后用盐水泡一泡，然后过清水洗净，捏干;
2、马齿苋切成节、鸡蛋打散、蒜剁碎。热锅倒油，先炒鸡蛋，用筷子滑炒成桂花状盛出锅。锅留底油，烧热后将马齿苋和蒜碎一起放进锅内，翻炒两下后调盐、糖、蔬菜、味精，在出汤前放入鸡蛋，炒均匀后即可。
热心网友
时间：2022-05-13 00:18
鸡蛋是我们日常生活中最常食用的菜肴之一。他的做法多种多样，可以当主角，也可以当配角搭配其他菜肴。
常见的炒鸡蛋的吃法有：西红柿炒鸡蛋、虾仁滑蛋、洋葱炒蛋、韭菜炒蛋等等。
炒鸡蛋的做法看似简单，但要做出鲜香嫩滑的炒鸡蛋还是需要一些技巧的。今天，小编就教大家如何炒出嫩滑的鸡蛋。
【炒鸡蛋】
1、打散蛋液。鸡蛋液打散才能炒出漂亮滑嫩的鸡蛋。用打蛋器最好，如果家里没有，也可以用筷子打散，但至少要抽打100下，而且要顺着一个方向抽打，直至起气泡、不挂筷时，就是最佳状态了。
2、加少许清水。在打蛋的过程中，可以加入1勺清水和少许盐，这样炒出来的鸡蛋要比不加水的鸡蛋要嫩滑得多，也更加蓬松，加水还能起到防止粘锅的目的。最好再加1-2滴白酒，这样既能让炒出的鸡蛋更嫩滑，还能去除鸡蛋中的腥味。
3、炒蛋技巧。热锅下入较多一些的油，晃动锅，让油分散开。油热后，改中小火，倒入鸡蛋液，晃动一下锅，让鸡蛋摊开凝固，接着用小勺子加少许水洒入锅内，顺速用筷子搅拌翻炒鸡蛋。这是第二次加水，可以让鸡蛋更嫩滑。
4、再送一个小技巧。如果是做西红柿炒鸡蛋或者洋葱炒蛋，最好先将鸡蛋炒好盛出，再炒西红柿和其它菜，菜炒好后，最后将鸡蛋倒入混合到一起翻炒片刻，就好了，这样可以始终保证鸡蛋滑嫩不变老。
