牛肉炖萝卜应该怎么做?
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发布时间：2022-04-20 17:36
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热心网友
时间：2022-07-12 09:09
将萝卜和牛肉切成适当大小的块(牛肉要抄一下,把沫子去掉),根本不用放油,将萝卜和牛肉放进锅内,加水,少许酱油,少许料酒,少许塘也可以加些花椒大料什么的(不过我习惯在抄牛肉的时候放,既能去杉味,又免得吃的时候吃到),适当的盐,小火慢熬,如果只是想吃牛肉萝卜,40分钟就够,如果想喝汤,我都是顿3个小时以上,盛出后加一点点味素,放点香菜效果会更好,就可以.
买牛肉最好去超市，而且注意不要选到注水牛肉哦！！鉴别注水肉可是有小窍门呢：一是用手背感觉，没有注水的牛肉会粘手，而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉；二是用卫生纸进行测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，干牛肉则不会。
因为牛肉不容易烂，所以我每回炖之前都要用高压锅先压20分钟，再炖就容易烂了。
热心网友
时间：2022-07-12 09:10
上面讲的是清炖，我喜欢红炖的。颜色正，味道浓。
冰糖入油锅，烧到冒烟。下氽过水的牛肉炒了上色。
加酱油，姜，料酒，继续炒一会。
加水大火烧开，加入陈皮，香叶等香料。
开后转移到砂锅里，加盖小火炖。
1个小时后，等牛肉烂了加入萝卜块和盐。
再烧20分钟就OK了。
反正我是喜欢颜色红褐的牛肉，再加些牛肚牛肠就更棒了。
你吃过广州的萝卜牛杂吗？流口水啊...
按我的方法做出来就是那个口味的。
要想牛肉容易烂，2个秘诀，1 ，生肉切块后用刀背敲打一下，让纤维断开。2，炖肉的时候要加陈皮，山楂等酸味的东西。
还有，盐要等肉烂了再放。
