怎样把烤肉做到很嫩，很爽口呢？
发布网友
发布时间：2022-04-20 17:04
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-12 08:58
先要腌制肉，放盐和味精水腌制。烤时要注意火候和油，一定要让油渗入肉里才又嫩又香又好吃。自己多试试一定烤出传说中的极品烤肉。
热心网友
时间：2022-07-12 08:58
在烤肉时注意火候和时间，烤到差不多的时候用小刀在肉上划一道小口，看看里面的肉色有点粉粉的就是最嫩的了！注意：是粉粉的，不是粉红的！
热心网友
时间：2022-07-12 08:59
材料：鲜牛肉1000g、洋葱100g、鸡蛋1个。
方法：
1、首先肉要用刀背用力敲击，把部分纤维震断，然后根据需要改刀。
2、切好的肉放入适量的水，油，调味品（不包括盐），加入一点儿柠檬汁，鸡蛋清，腌制一小时左右。
注意：
1、善用铝箔纸。烤网上铺一层铝箔纸，可杜绝致癌物与食物直接接触，也可以利用铝箔纸将食物包好再烤。
2、选择新鲜食材。香肠、火腿等肉制品常会添加硝盐、亚加硝盐保存剂，此物质与蛋白质相结合，易形成*胺类致癌物。因此，少买这类经加工或再制的食品。
3、多吃抗氧化食物。烤肉过程易产生致癌物，可配含有抗氧化营养素的食物，如富含维生素C、维生素A的蔬菜，可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物，而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味，另还可用香菇、洋菇等菇类。
4、稀释烤肉酱的盐分。将烤肉酱加水稀释或重新调味，如酱油中加入柠檬汁、大蒜末及薄菏叶等，就不会摄取过多的盐分。
