冷冻蚬子肉要去内脏吗
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发布时间：2022-04-20 16:12
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热心网友
时间：2022-05-09 21:57
冷冻蚬子肉要去内脏，因为蚬子的内脏中会有许多的杂质与泥沙。
冷冻蚬子肉若是不将其清理干净的话，会影响蚬子的食用口感以及鲜味，可以泡3到4个小时左右，这样可以把里面的沙子吐出来，然后还要焯水，焯水完之后再把里面的脏东西洗出若是干燥的蚬子肉可以将其泡水膨胀后，再将其体内的黑色部分去除。
蚬子不去内脏不能吃，当你打开蚬子之后，要是里面的颜色略微发黑的部分那就是它的内脏部分，不能吃，烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间，这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子，然后，要用小刷子仔细清洁贝壳的表面，烹饪手法首选蒸，煮等，能彻底加热，杀死细菌。
清洗冷冻蚬子肉放入少量的食盐，香油浸泡后清洗，冰冻蚬子肉需要先用水浸泡进行解冻，浸泡过程中放入少量的食盐，香油，等到全部解冻以后再用清水反复清洗至洗净即可。
热心网友
时间：2022-05-09 23:15
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您好 亲！感谢您的耐心等待 这边为您查询了，冷冻蚬子肉该怎么做？1.先化开,蚬子肉洗净;大约需要二十分钟,温水会快一点。
2.然后放一小勺料酒腌制十五分钟;青椒切小块,葱姜切丝。
3.热油,花椒,葱姜蒜炒香下蚬子肉;加料酒,盐,糖,味极鲜炒,最后加青椒,炒熟出锅。如果喜欢的话,可以再放些胡椒粉,这样味道更好。
蚬子清洗
蚬子买了后，在盆中加入清水和一点海盐中，营造海水的味。然后放两只筷子，最后将装满蚬子的漏筐放在上面浸泡。
放入筷子的目的是不让小筐沉底，同时将赤贝与盆底隔开，因为蚬子的位置一直都是在水盆*，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蚬子再吸进来的水又是干净的，这样蚬子里才没有沙。
将蚬子用流水洗净泥沙，用小刀撬进贝壳，紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉，片掉贝肉上的内脏部分，再用清水冲净，放在洁净的菜板上，左手掌用力压在贝肉上，右手持刀将贝肉尽量片成大的薄片，片好的肉片铺在盘中，蒙上保鲜膜，放入冷冻室内冰镇五分钟左右。希望我的回答对您有所帮助哦。
