腐竹怎么吃比较好
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发布时间：2022-04-20 10:34
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热心网友
时间：2022-06-06 01:44
干腐竹怎么泡开
方法1:用凉水浸泡
泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净.注意,千万不能把腐竹泡在沸水中,容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象.
方法2:用温水浸泡
腐竹一般是两根连在一起的,在腐竹的U形连接处折断,因为那里最不好泡软,再把腐竹折短些.先在温水里泡两三分钟,然后用手捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,再换点水泡会儿就好了.
方法3:压盘子
把腐竹掰成段后放冷水里泡发,由于干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个沉一点的盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发.
方法4:用温水加盐浸泡
泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了,而有的地方还是干硬的没泡开.
方法5:用温水加白醋浸泡
温水中加入几滴白醋,把腐竹放入加了白醋的温水中浸泡,再用一个有点份量的大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,能加快腐竹泡软的速度.
方法6:用微波炉泡发
用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,腐竹很快发好了.当然,具体加热时间根据腐竹量多少而定.
干腐竹的做法
干腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感.干腐竹用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味.
干腐竹凉拌做法:黄瓜、胡萝卜片、腐竹辣椒油炝拌;西芹、花生米(煮过的)、腐竹麻辣炝拌.还有姜汁腐竹拌芹菜、姜汁五色腐竹、凉拌三色腐竹等、干腐竹炒菜做法:腐竹、木耳、青椒、炒肉等等,例如红烧肉烧腐竹、双椒炒腐竹、木耳腐竹炒虾仁、蚝油腐竹、毛豆腐竹丁、酸菜炒腐竹、腐竹炒肉片等.
干腐竹做汤、炖肉等腐竹都是很好的食材,比例干腐竹炖牛腩、酸辣腐竹菌菇煲、黑豆冰糖炖腐竹、竹荪腐竹排骨煲、金针菜腐竹排骨汤、香菇腐竹瘦肉汤、鸡汤煲腐竹等.
热心网友
时间：2022-06-06 03:02
羊腩焖腐竹
准备食材如下：羊腩500克，腐竹150克，洋葱2个，食盐1茶匙，姜1块，蒜4瓣，八角1个，花椒1抓，料酒2茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白芷2片，陈皮少许，丁香6小根，香叶3片，白糖1茶匙
具体做法如下：羊腩切块，起锅加水，加料酒、姜片，下入羊腩，大火烧开，打去浮末，将羊腩捞出，用清水冲洗一下备用，肉寇蒜一分为二，姜切片，葱头切片，腐竹用清水泡1小时至软，再起锅加油烧热，待5成热时下入葱头、姜片、蒜片爆香，下入羊腩、生抽、老抽、糖炒半分钟，加入开水没过羊腩，盖盖大火烧开，转中小火炖1.5小时将腐竹洗净，切段，下入锅中，炖20分钟左右，加盐调味即可食用！
