炸鸡为什么怎么会有腥味
发布网友
发布时间：2022-04-20 18:16
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热心网友
时间：2023-01-10 07:09
因为没有提前腌制去腥，炸鸡前也需要用料酒、姜等腌制一下，下面介绍做法：
准备材料：鸡腿2个、洋葱适量、黑胡椒适量、盐适量、牛奶适量、蒜适量、香叶适量、桂皮适量、洋葱适量、蒜适量、番茄酱适量、韩式辣酱适量、黑胡椒适量、白糖适量、柠檬汁适量、水适量、生抽或老抽适量、面粉适量、淀粉适量
制作步骤：
1、鸡肉洗净，切小块，按自己喜欢的大小就行。
2、桂皮、香叶、蒜片、姜片加水煮开下鸡块，煮5分钟以内，如果为了少炸一会儿，如果喜欢多炸会儿，可以不用煮生的直接炸。
3、煮好冲凉水，保持肉嫩，控干水，加一点牛奶，洋葱磨成泥，蒜也磨泥，再加入盐、黑胡椒、料酒粉拌匀，按摩下，进冰箱放半小时以上。
4、面粉：淀粉2：1再加盐、黑胡椒粉、一点鸡粉（可放可不放）搅拌匀。
5、再准备一碗水。鸡肉沾满面粉再垂直沾一点水。再去面粉碗里裹匀，放盘里准备着。
6、高温油炸一次，这次为了上色，上色即可，盛出。
7、把鸡肉再倒到锅里，放入酱料，炒匀。
8、装盘，上面撒上芝麻、切点葱花碎，撒上。
热心网友
时间：2023-01-10 08:27
有淡淡的腥味可能是你做的时候鸡油没有洗干净 还有痱子一定要去掉 不要一起做
还有个避免的方法 如果是整只鸡 可以在鸡的肚子里加些葱姜大料和药包 如果是鸡块 直接加药包就可以了
正宗香酥鸡做法我也不知道，但我知道普通的网上流传的脆皮香酥鸡块的简单做法，现把他公布如下
原料：
鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包。
做法：
1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状；
2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右；
3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住；
4、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿；
5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起；
6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块；
7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。
香喷喷，金灿灿
菜品特色：
香酥、皮脆、肉嫩
