广东砂锅焖鸡的做法
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发布时间：2022-04-20 18:03
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时间：2023-08-30 08:15
食材明细
主料
三黄鸡1只
辅料姜片适量
香叶适量
桂皮适量
老抽适量
花雕酒适量
鸡精适量
干辣椒适量
八角适量
白芷适量
盐适量
焦糖适量
葱花适量
微辣口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度
砂锅黄焖鸡的做法步骤
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1
三黄鸡1只，将三黄鸡处理干净后斩成大块。
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2
再将鸡块盛入碗中，加入适量的盐用手抓粘（腌过的鸡肉更入味，不会柴），再加入适量的蚝油抓均。
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3
加入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均，抓鸡肉时动作要轻防止肉皮分离，抓均后腌制十分钟。
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4
腌制好后将鸡块和香料一起倒入砂锅中，加入适量的花雕酒（去掉腥味增加香气），加入熬制好的焦糖，最后加入适量的清水，水要轻轻的倒入不要冲散鸡肉，水量不要超过最高水位防止溢出。
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5
盖上煲盖.这次我们使用的是小熊牌电砂锅，选择功能中的焖煮，时间为1小时。
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6
一小时后打开煲盖，加入适量的鸡精，用勺将汤汁淋到鸡块上，让露出汤面的鸡块也粘上汤汁。最后撒上葱花，这样一锅香喷喷的【砂锅黄焖鸡】就做好了。
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