炒猪肺的做法?
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小辣椒炒猪肺
主料：猪肺、小辣椒
辅料：植物油、葱花、十三香、酱油、料酒、味精
做法：1.猪肺切片，小辣椒切马蹄状
2.勺放油，热后用葱花爆锅，
炒一下小辣椒，然后放肺片，十三香料酒炒透出勺前放酱油，味精炒均装盘。
特点：肺片软嫩带脆，醇香诱人风味独特。
制作关键：猪肺要清洗干净，把肺管套在水龙头上灌满水，在挤出，反复冲洗干净。将洗干净的猪肺入开水锅加大蒜，料酒煮十分钟，老猪肺入加盐，药料包（大葱段、姜片、大料、花椒、丁香、小茴香、桂皮、豆蔻、陈皮）的开水锅中煮熟。辣椒要选本地小辣椒或杭椒。
