如何做面包吐司？
发布网友
发布时间：2022-04-20 22:36
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-30 07:43
吐司面包的做法
导语：吐司面包算是面包中做法比较简单的了，因为它并不需要什么花样，对于刚刚学做面包甜点的朋友们来说还是很好入手的。吐司面包做早餐是很好的，营养且饱腹感很好。想知道吐司面包怎么做吗?下面和我一起来看看吧！
做法一
原料：高筋面粉225克、低筋面粉25克、盐3克、酵母3克、砂糖15克、鲜奶油15克、鸡蛋15克、水125克、黄油20克、豆沙150克、杏仁片适量。
制作
1.将面团搅拌光滑，加入黄油搅拌,拉开面膜以温度28℃室温发酵50分钟。
2.将面团擀开，放入豆沙。
3.将豆沙包入面团里面。
4.将面团擀开至长条形。
5.将面团卷成圆柱形。
6.从中间切开。
7.两个面团对齐，纹路朝上。
8.放入450克吐司模具，以温度28℃室温发酵60分钟左右。
9.发酵好，表面刷蛋液，洒上杏仁片。
10.以烤箱温度200℃烘烤20分钟，上色将上火关掉，在烘烤10分钟左右。
做法二
原料：高筋面粉200克、低筋面粉80克、牛奶170克、鸡蛋15克、酵母5克、白糖40克、黄油28克、蛋液适量。
制作
1. 将所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至出一层薄膜，不容易破裂。
2. 放入容器中发酵，28度左右发酵一个小时，发酵至2倍大即可。
3. 发酵好的面团，分成三个均等的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟。
4. 擀长，卷起。再醒10分钟。
5. 再擀长卷起，反复两次，面团才能更好的放入土司盒中。
6. 放入土司盒的.面团最好是两端顶着土司盒，这样发酵的时候才能发满，土司出来就很好看。
7. 烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门，进行最后发酵，大约40分钟到1个小时。
8. 再均匀刷上蛋液。
9. 烤箱180度预热，上下火，最下层，30分钟即可。
做法三
面包原料：·高筋面粉210克，低筋面粉45克，糖20克，盐1/2小匙，酵母粉1又1/2小匙，水260ML，全蛋30克，汤种50克，火腿片适量，披萨奶酪适量，黑胡椒适量，洋葱丝适量，沙拉酱适量·，香葱末适量，无盐黄油10克。
作法
汤种制作
1、在200ML水中加入40克高筋面粉，搅拌均匀。
2、小火边加热边搅拌，加热至65度离火，面糊在搅拌时会略有纹路，盖保鲜膜放至室温后使用。
面团制作
1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，搅拌均匀，将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。
2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中，揉成略光滑的面团后加入黄油。
3、先将黄油和面团揉均匀，再揉至扩展阶段，即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。
4、揉好的面团收出一个光滑面，放到涂了黄油的盆中，盖保鲜膜做基本发酵，基本发酵的温度为29度左右。
发至2倍大，将食指粘满面粉从小间刺到底，指孔不回缩即为发酵完成。
5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆，静置15分钟做中间发酵，将收口朝下擀开呈长椭圆形。
6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口处不要撒，在收口处刷清水后卷起来捏紧收口，切成两半。
7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中，进行最后发酵，温度在38度左右约发至七分满，撒入洋葱丝。
挤适量沙拉酱，再撒上披萨奶酪即可烘焙，160度35分钟，烤好后再撒适量香葱末。
小贴士
1、这些材料可以做450克吐司盒一个的份量。
2、吐司盒要事先涂一层黄油，以免烤好的面包粘连。
3、包在面团里面的奶酪可以用普通的片状奶酪代替，但撒在表面的最好用披萨奶酪，即莫苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)。
;