萝卜炸丸子的做法和配方
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萝卜，小葱，姜，盐，面粉，植物油，五香粉。
【烹饪步骤】
①炸萝卜丸子，首先选到个头大非常有水分的萝卜，掂量一下萝卜，比较重的水分就比较大一些，这样的吃起来口感会更好，把萝卜清洗好之后先去掉萝卜皮上坑坑洼洼不太好的地方，然后用擦子擦成细丝。
②接下来再把萝卜丝剁成萝卜碎，剁的越细越好，剁好的萝卜里面会有很多水分被*出来，这个时候放入盆之前可以用手去攥一下，把萝卜里面的水分攥出来，然后再放入一个盆子中。
③注意萝卜里面的水分不要攥的太多，否则炸出来的丸子也会口感发硬，然后在萝卜里面加入盐，再加入五香粉和葱花，姜末，倒入面粉，边加面粉边去搅拌，把面粉和萝卜充分地融合在一起，达到比较粘手的状态就可以了。
④接下来就用手攥出一个个小丸子的形状。在锅里面倒入植物油，等油温三成热的时候放丸子，注意，既不是冷油下锅，也不是热油下锅，要等油温三成热的时候，油还没有开始冒青烟，这时候可以用干燥的筷子放入油中去试探一下，如果筷子上起小泡泡了，说明已经油温合适了，这时再把小丸子一个个放入油里面去炸。
⑤炸丸子的过程要保持小火，否则第一个丸子放入锅中炸糊了，后面的还刚放进去，这样就非常受影响，一定要快速的将丸子放入锅中，另外保持小火慢慢炸，不要着急。
⑥炸丸子的过程中不断地用漏勺去翻一下，这样能够让丸子均匀受热，等丸子表面炸至金*，就把它捞出来，控一下油放入一个盆中。
⑦这时再把丸子放入油锅中进行二次复炸，二次复炸只需要30秒钟就可以了，在油锅里打个滚立马用漏勺捞出来控油，放入盘中冷凉一些即可。
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【炸萝卜丸子】所需材料：萝卜、猪肉、面粉、油、盐、葱、姜、料酒、十三香、
1.萝卜选用白萝卜、青萝卜和红萝卜都可以，把萝卜刮去外皮，再用擦丝器把萝卜擦成丝。
2.猪肉不要纯瘦，肥三瘦七就可以了，把猪肉剁成肉馅。
3.锅内加入水烧开，下入萝卜丝焯水2-3分钟，将萝卜丝捞出，过冷水，将萝卜丝攥净水分待用。
4.肉馅加入萝卜丝，再加入葱末，姜末，盐，料酒，十三香，用筷子搅拌均匀，一边搅拌，一边加入面粉，馅料有粘稠感了，就不用加面粉了，馅料就调好了。
5.锅内加入油烧热，关小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。
6.用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致，炸至丸子飘起，外表金黄起一层硬壳即可，把丸子捞出，沥净油，放在盘内即可。

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付费内容限时免费查看回答萝卜丝，炸丸子首先把萝卜洗净，然后用插板插成丝，然后用水煮一下主厨萝卜当中的辣味儿，开锅后大约煮1至2分钟，然后捞出，稍微的赚出一些水分，然后用刀剁成剁成，一厘米左右的段，然后加入两个鸡蛋，葱花，姜末，酱油，花椒面，盐，鸡精，蚝油，最后，加入适量的面粉，用筷子搅，干稀程度达到，适当，就是用手的虎口一转，能出一个球状，但是不能太稀太稀，挤不成型，太赶了，吃起来肉有些硬，口感不好，最后，锅里倒油带油温开至五成热，用虎口攥出丸子，一个个放在锅中，中火至中小火，火炸至金黄，捞出即可
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用料
主料白萝卜400克面粉150克鸡蛋1个生姜15克大葱25克十三香3克盐5克
白萝卜素炸丸子的做法
1.
白萝卜洗干净，去皮，用擦丝器擦成丝，放入盐，用筷子搅拌均匀，静置片刻。
2.
待萝卜丝变软，出水后，放入十三香、鸡蛋、生姜、大葱，用筷子搅拌均匀。
3.
放入面粉，继续搅拌均匀。
4.
锅中放入适量油。
5.
用勺子挖一勺，用筷子适当塑型。
6.
油7分热后放入塑好型的丸子，中大火慢慢炸，注意火不要太大，以防炸糊了，可以适当调节。
7.
炸至表面金黄后，盛出，控干油，放入盘中即可。
