用铁锅炒菜就能补上身体所缺的铁吗?

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铁锅炒菜不补铁。

据《农民日报》报道,铁锅溶出的铁元素为非血红素铁,能被人体吸收的比例并不高,大概只有不到3%。而人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁,所以即便是长期使用铁锅,也达不到很好的补铁效果。

因此,不要把补铁的希望寄托于铁锅,也不需要再担心用不粘锅或者不锈钢锅补铁的作用比铁锅差。



铁锅炒菜注意事项:

普通铁锅容易生锈,人体吸收过多氧化铁,即锈迹后,会对肝脏产生危害。因此,在使用铁锅前都需要先开锅。

新铁锅使用前要先开锅,就是将锅清洗干净后用油涮几次用来浸锅,这样不仅可以去除铁锅的异味,也防止使用的过程中生锈。但要注意铁锅烧干时不宜浇凉水,防止炸裂。




以上内容参考 人民网-用铁锅炒菜就能补上身体所缺的铁吗?

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