鸡汁包子里的鸡汁是什么
发布网友
发布时间：2022-04-20 22:45
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热心网友
时间：2023-10-07 06:59
你好，是鸡汁包子是用鸡汤调肉馅儿得名，汁鲜味美。
鸡汁的做法很简单：
准备材料：鸡油100公克，姜片4片，洋葱丝1/4个，鸡皮500公克，带皮鸡肉1/2只，鸡骨700公克，水，
然后把鸡油倒入炒锅中炸油，放入姜片、洋葱丝，以中火炸2分钟炸至金*。加入鸡皮、鸡肉、鸡骨，以中火炒约10分钟后倒入汤锅内，加水以中火熬煮约3小时，过滤就得到鸡汁啦。
鸡汁包子的做法:
具体做法跟普通包包子一样，面粉加酵母加清水，揉成团后，盖上湿布或保鲜膜，醒发。调制肉馅，重点来了，肉馅材料全部放在一个盆中，然后分次加入鸡汁，一边加一边搅匀，让肉充分吸收进去，然后就是正常包包子的过程了！
希望对你有帮助
热心网友
时间：2023-10-07 06:59
鸡汁也称鸡汁调味料（Chicken Bouillon），是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。鸡汁鸡鲜味十足、口感自然，适合煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的的烹调。
热心网友
时间：2023-10-07 07:00
食材
主料 面粉300g；猪肉200g
辅料 水适量；细香葱适量；香菇适量；精盐适量；白糖适量；淀粉1小勺；酵母适量；姜适量；五香粉适量；油适量；香油适量；生抽适量；
步骤
1.面粉加酵母加清水，揉成团后，盖上湿布或保鲜膜，醒发。手指插进去面团不反弹为OK
2.葱切粒、姜切粒
3.香菇泡发、切粒
4.剁肉馅，往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、一点儿白糖、一点儿五香粉、一小勺淀粉，拌匀并搅打上劲
5.分次加入鸡汁，一边加一边搅匀，让肉充分吸收进去
6.加入事先切好的粒粒们，拌匀
7.醒发好的面团揉一下
8.分成均等大小的剂子，把小剂子揉圆按扁，稍微擀成圆片，把馅放上，顺着边儿捏
9.蒸屉抹油，然后把包子摆好
10.蒸锅加水煮沸后，将蒸屉放入，盖上锅盖蒸20分钟左右
主料 面粉300g；猪肉200g
辅料 水适量；细香葱适量；香菇适量；精盐适量；白糖适量；淀粉1小勺；酵母适量；姜适量；五香粉适量；油适量；香油适量；生抽适量；
步骤
1.面粉加酵母加清水，揉成团后，盖上湿布或保鲜膜，醒发。手指插进去面团不反弹为OK
2.葱切粒、姜切粒
3.香菇泡发、切粒
4.剁肉馅，往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、一点儿白糖、一点儿五香粉、一小勺淀粉，拌匀并搅打上劲
5.分次加入鸡汁，一边加一边搅匀，让肉充分吸收进去
6.加入事先切好的粒粒们，拌匀
7.醒发好的面团揉一下
8.分成均等大小的剂子，把小剂子揉圆按扁，稍微擀成圆片，把馅放上，顺着边儿捏
9.蒸屉抹油，然后把包子摆好
10.蒸锅加水煮沸后，将蒸屉放入，盖上锅盖蒸20分钟左右
热心网友
时间：2023-10-07 07:00
相信有很多同学和我一样对灌汤包别致的热爱吧！白白嫩嫩的，浑身散发着一股*人的香味，又好象是婴儿的脸蛋，让人忍不住想捏一下! 热气腾腾的灌汤包刚从锅里出来，散发出诱人的香味，仿佛刚进行了沐浴的洗礼。它嘟起白嫩的小嘴，一个个都在对着我微笑着说：主人快把我吃了吧，趁热呢！
想到这里口水不觉的垂涎三尺，想吃？ 就动手吧！
猪肉末500克
鸡爪500克
中筋面粉（小麦粉）300克
淀粉50克
葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
白胡椒粉适量
蚝油适量
食盐适量
首先来做“冻”吧！鸡爪洗净，放入高压锅内，加入葱姜 ，盐，料酒，水，大火20分
鸡爪可做成泡爪，汤汁到入容器中，待冷却后冰箱冷藏2小时。取出切丁，待用。
将葱姜切开调制葱姜水。肉末中加入适量盐搅打至粘稠，分次缓慢加入葱姜水（注：每次加入葱姜水的量要小，待肉完全吸收后再加入，所以要给点耐心）葱姜水不要超过肉末的20%。加入糖、生抽、耗油、白胡椒粉调味。
将切好的“鸡汁冻”丁与搅匀的肉馅混匀。“鸡汁冻”的量与肉馅大概是1:1
用开水烫面粉，使面粉成面絮状
加入适量温水（冷的也行，不要烫的）、淀粉揉捏成面团，表面光滑
将面团分为若干份，用擀面杖擀成“饺子皮”
接下来就是包了，不会的同学，我也没办法
接下来上锅了，开水10-15分钟，冷水就长一点，各位同学自己应对吧！
美美的 ，鸡汁灌汤包完成
要小心汤汁哦！
小贴士
猪肉一点要新鲜的，最好不要全瘦肉，要带一点肥肉，如果全瘦肉也可以在调馅时加入一点食用油！
此方面粉中不需要发酵粉，面团也无需醒发
灌汤包的汤汁主要来源于加入肉馅中的葱姜水和“鸡汁冻”，所以在调馅葱姜水不可加入过多，使灌汤包汤汁过多而影响口感。
