鸡有哪些做法？

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葱油鸡丁

原料:土鸡，精盐，香葱，青红椒丁，油炸花生米，冷鸡汤，色拉油。

做法：活土鸡宰杀后去内脏，洗干净，放入沸水锅中煮熟，捞出晾凉，切成丁。香葱择好洗净，切成鱼眼形葱花，放入碗内。炒锅置于中火上，放入油烧至三成热时，趁热浇在葱花上烫香烫熟，晾冷，加入精盐、冷鸡汁调匀，对成葱油味汁。将切好的鸡丁放入盆中，倒入葱油味汁、青红椒丁、花生米拌匀，装盘即可。

霉豆子蒸仔鸡

原料:仔鸡、霉豆子，料酒，生抽，糖，生姜葱段，麻油，胡椒粉。

做法：仔鸡剁成块，放些料酒，生抽，一小勺糖，生姜，葱段，麻油、胡椒粉拌匀腌制2小时。锅中三分之一开水，放入腌制好的鸡块装在盘中，隔水蒸鸡。大火蒸20～25分钟，熟后待凉拌上霉豆子即可。

白片鸡

原料:净膛鸡，酱油，麻油，醋。

做法：将鸡洗净，浸泡净血水，捞出沥干水，放入沸水锅内煮熟晾凉。将鸡拆去骨，碎料垫底，鸡脯肉片成片，整齐地码入盘中。盘边也可点缀黄瓜或生菜。取一小碗，放入酱油、醋、麻油，调匀成三合油。同鸡片一同上桌，蘸食即可。