怎么冲好鸡蛋花?
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热心网友
鸡蛋花汤的做法详细介绍菜系及功效：川菜鸡蛋花汤的制作材料：主料：母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。调料 盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。 鸡蛋花汤的特色：北京的老豆腐四川称为豆花，此菜似豆花而得名。 教您鸡蛋花汤怎么做，如何做鸡蛋花汤才好吃(1)将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。(2)把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。
热心网友
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1.
先将生鸡蛋的外壳清洗干净，然后带壳放入开水里烫10分钟左右。
2.
准备用来冲鸡蛋的容器中也倒入开水，将容器烫10分钟左右，即可以杀菌消毒，又可以保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透。
3.
在烫洗鸡蛋和容器的时候烧开水，水快要开的时候把容器中的热水倒掉，打入鸡蛋并打至起泡泡，水开后马上冲入蛋液即可。
4.
为了保证蛋液被完全烫熟，冲入开水后要马上加盖焖上，焖至降温到60度左右时再调味。
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