巧克力蛋糕卷怎么制作?

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备战圣诞----巧克力蛋糕卷 + 圣诞树根蛋糕
(参考份量:13寸长方烤盘1个)
原料:蛋黄4个,砂糖15克,牛奶30克,色拉油30克,低筋面粉50克,玉米淀粉8克,可可粉5克,泡打粉1/4茶匙(1克),盐1/8茶匙(0.5克)蛋清3个 砂糖50克 柠檬汁1/2茶匙(3ml)
打发鲜奶油100克,咖啡粉2克,可可粉2克(或巧克力酱、巧克力色素)
做法:
1)将砂糖和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白砂糖融化,加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉油继续搅匀。
2)低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中,从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免出筋道影响膨发。
3)蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋,用电动打蛋器打起大泡,分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸,烤箱预热160度。
4)将蛋白分三次加入蛋黄糊,轻轻从底部往上翻拌均匀,倒入烤盘,轻磕几下使气泡排出,用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。
5)将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微*,表皮不黏手即可关火取出。
6)取出烤盘,倒扣在另一张油纸上,晾凉,再将蛋糕片翻面。
7)用10克热水将可可粉和咖啡粉融化,稍凉晾后加入打发的鲜奶油,调成巧克力棕色奶油。
8)将奶油均匀涂在蛋糕片表面,从一端将蛋糕片卷起,卷成卷,用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上,取出切小块后食用。

超级啰嗦:
*烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长,否则表面发干卷时容易开裂。
*蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可涂抹的过满,以防卷制时奶油溢出。
*用于做蛋糕裱花,或奶油馅料的鲜奶油,我推荐金钻的,打发非常容易,味道也很好,一般在烘焙店都有卖的。

圣诞树根蛋糕(参考份量:约六寸大小一个)
原料:巧克力蛋糕卷1条,打发鲜奶油100克,咖啡粉2克,可可粉2克(或巧克力酱、巧克力色素少许),装饰糖随意,装饰糖粉随意
做法:
1)按照巧克力蛋糕卷(步骤7)的做法,准备好装饰用的巧克力奶油。
2)将巧克力蛋糕卷斜切为大小两段,大的一段约占3/4作为树根的主干,把树干的周围涂抹一层调好的巧克力奶油,然后用叉子或刮板在表面划出类似树根的纹路。
3)将小段的排放在树根的侧面,黏在主干的奶油上,表面同样涂抹奶油并划出纹路。
4)将装饰糖摆放于树根周围,然后撒些糖粉做装饰即可。

超级啰嗦:
*据说圣诞树根蛋糕是根据给圣婴取暖的枯木而发明,造型*真,大人孩子们都喜欢。又据说,赠送树根蛋糕,可以给人带来幸运,所以记得在圣诞节制作这个蛋糕吧。
*圣诞树根蛋糕是不需要任何裱花技巧的装饰蛋糕,一般除了用巧克力鲜奶油装饰树干,还可以用浓巧克力酱,然后再划上树干纹路,也一定好吃的很。
*装饰树根蛋糕的糖人,在烘焙店都可以买到,很多种不同的造型。

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原料.家乐福含酵母面粉,糖,鸡蛋.水果糖浆,黄油,盐少许。蛋糕模具,烤炉,巧克力,牛奶,菠萝。
制作准备
家乐福含酵母面粉放大该三分之一左右,具体视模具大小而定
糖,普通勺子放8勺左右
鸡蛋四个
水果糖浆视个人口味而定,可放可不放。我放是因为我喜欢带有水果口味和香气的蛋糕
黄油,欧尚普通黄油,切三分之一左右,打微波炉30秒让其熔化
盐少许,适量的盐可以提升甜味
蛋糕模具,个人看情况选择,我选择爱心模具,有浪漫气息。
巧克力若干。
牛奶5勺。为了融化巧克力的时候不要沾锅底用,比用水味道好
菠萝,若干,可用可不用,或者别的水果也可以,主要是为了装饰用
制作程序
1搅拌好所有的东西,如图所示
2预热烤箱10分钟。温度控制在150到180度左右
3烘烤蛋糕大约30-45分钟左右,看你家烤箱心情怎样。
4烤好后,稍微冷却一下,不要烫到手,装盘
5在蛋糕表面涂摸巧克力浆,自己熬得要比买的巧克力味道浓郁
6最后就是水果装饰一下。
另一种方法:
需要材料: 150克黄油,120克糖,3个新鲜鸡蛋,200克面粉,25克无糖可可粉,100毫升牛奶,150克黑巧克力,一罐去核糖水樱桃(樱桃实重500克左右),2小勺发酵粉,12个MUFFIN蛋糕专用的小纸杯。

步骤一: 将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化,火力用最小的一档,注意经常搅拌,使两种材料均匀混合,到两种材料完全融化了便可。

步骤二: 将另外50克黑巧克力切碎,待用。注意颗粒不能太小,否则会在高温下完全融化,便看不到了。在这时将烤箱设为180度预热。

步骤三: 樱桃罐头放干糖水,稍微晾干些,待用。
步骤四: 将所有的材料放到大量杯中(除了樱桃和四分之一的巧克力碎屑),注意将鸡蛋放在最下,融化好的黄油和巧克力放在最上,然后用电动搅拌器的最高速度打三分钟,然后加入樱桃四分之三的樱桃,手动搅拌均匀。
步骤五: 将纸杯放入烤盘中,将料分别分为三次逐步放入纸杯中,最后在顶端加上剩余的樱桃和巧克力碎屑点缀,放入达到180度的烤箱的中间层烤20分钟。
烤好的MUFFIN特别的松软,浓香,颜色味道都一级*。

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巧克力蛋糕制作方法:

材料1:

无糖或糖分较少的黑巧克力一大块,隔水加热至融化。

材料2:

一小勺朗姆酒与适量香草粉与1/4杯软化的奶油混合均匀,再混入两个打散的蛋黄。

做法:

将材料2倒入材料1中,用力搅拌均匀(搅拌时可以加入杏仁片、切碎的榛子等),倒入模具中,入冰箱冷藏成型。夏天吃一块冰凉的巧克力蛋糕,滑软细腻、酒香浓郁,那正是梦中“浓得化不开”的滋味。
还有
巧克力蛋糕
(以650瓦功率的微波炉来作示范,如您的微波炉功率不同,可稍作调整)

原料:
面粉180克,自发粉2茶勺,饴糖180克,鸡蛋3个,牛油180克,可可粉2茶勺,水6汤勺。巧克力100克,酸奶1汤勺。
做法:
1、先把原料(不包括巧克力和酸奶)全部倒入一个容器内,用打蛋器或其他棒搅拌均匀,倒入耐热碗中,用保鲜膜盖在碗上,以微波高火烹调10~12分钟,取出放置备用。
2、将巧克力放进一玻璃容器内,用微波中高火溶化1分钟,取出加进酸奶备用。
3、将蛋糕从碗中取出,横刀切成几份,再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。
特点:松软香甜,美味可口。

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