厚蛋烧怎么做呢?
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说起厚蛋烧，这名字肯定是日料部队中的。日本料理里面一般有玉子烧和厚蛋烧，其实是因为日本料理的风格分关东和关西，关东地区玉子烧一般比较偏甜，因为糖在当时比较昂贵，关西地区的玉子烧比较重高汤味，专业点来讲就是昆布出汁，看个人喜好制作。
厚蛋烧和玉子烧本是同一种东西，但是在日本料理中慢慢流行。厚蛋烧有着浓浓的蛋香，配料上，可加肉松，海苔，菠菜，或者加上香葱与火腿，味道就千变万化了。
厚蛋烧做法算是简单的，据说是每位日本主妇必须要会做，在日本料理里经常会有它的身影。关东多是甜味的厚蛋烧，而关西则是不甜的厚蛋烧。
但是呢，不管关东地区还是关西地区，厚蛋烧的材料都非常单纯——鸡蛋、酱油或盐、日式高汤、糖。
不沾平底锅内加少许油，锅底薄薄一层就可以，锅热了以后，转小火切记是小火，倒入适量蛋液让蛋液均匀铺满锅面。
在蛋液慢慢开始凝固还没完全凝固的时候，撒上火腿粒。用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧。把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完。将煎好的蛋卷，切段装盘。
厚蛋烧除了这种做法，今天我还为各位看官搜罗了另一种吃法——厚蛋烧寿司。做成寿司，就是用锅铲按压蛋卷，整形，使其紧实并且四角分明。均匀切小段，放在寿司上，再用紫菜装饰。
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将鸡蛋打散放少许盐调味，锅里刷薄油，倒入蛋液，等蛋液慢慢凝固堆到一边继续倒入蛋液就这样一层一层。
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先在煎盘上洒上鸡蛋液，待凝固后便在周围再洒上鸡蛋液，如此反复折叠即可。
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小葱切成葱花，鸡蛋打散后加入葱花和少量盐拌匀。平底锅内刷油，小火，舀入2勺蛋液，转动锅子，使蛋液均匀地铺满锅底。用锅铲或筷子从一边往前卷到底，再舀入2勺蛋液，铺满锅底，蛋液凝固后，从卷好的鸡蛋饼处往回卷起。重复几次至蛋液全部用完，将卷好的蛋饼切块即可。
