山药切片后浸泡在水里可以放多久?
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山药切开后用水泡多长时间好
五分钟左右就行。切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。
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五分钟左右就行。切好的山药变黑是由于发生酶的回褐变导致颜色变深答。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
别超过一天，炒的话也可以不泡，但是可能会发黑，煲汤一会就可以了。
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山药切片后浸泡在水里也不要放得太久，放得太久也会变质和损失营养的，最好不要超过4个小时或者是8个小时。
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答：山药去皮泡在水中可以放一天。 购买山药后如不马上食用，要立即对其进行妥善处理，以确保山药的品质和口感不变。
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这种东西是可以存放很长时间的，起步就是一个月呢。
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山药切片后浸泡在水里可以放多久?别超过一天,炒的话也可以不泡,但是可能会发黑,煲汤一会就可以了。
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山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比如泡在水里。可以用盐水! 也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了
