川味凉拌猪脚的正宗做法
发布网友
共1个回答
热心网友
食材明细
主料
猪蹄
适量
辅料
红尖椒
适量
香菜
适量
白糖
适量
配料
精盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
生抽
适量
料酒
适量
陈醋
适量
红油
适量
麻椒粉
适量
麻辣
口味
其他
工艺
数小时
耗时
简单
难度
凉拌猪蹄的做法步骤
1 1生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2 2再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3 3顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4 4锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟
5 5煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6 6把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7 7红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。
8 8把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9 9取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10 10洒上适量精盐。
11 11倒入1/2汤匙陈醋。
12 12洒上少许麻椒粉。
13 13根据喜好倒入适量的料酒。
14 14把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15 15调入一汤匙红油，拌匀即可。
