豇豆红烧鸭子怎么做
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用料
鸭子 半只
豇豆 一把
小米椒 3个
八角 2个
花椒 些许
月桂叶 两片
丁香 些许
桂皮 三分之一根
葱 些许
香菜 些许
料酒 些许
生抽 些许
老抽 些许
姜片 些许
豇豆红烧鸭子的做法
锅烧开水把鸭肉焯一下 鸭子自己的味道比较大 有些喜欢有些人不喜欢 稍微煮沸一分钟 拿出来用凉水冲干净备用
干净的锅烧热，加适量油，温度合适时叫葱姜及香料八角桂皮之类炝锅。然后加入焯过沥干的鸭块翻炒 加料酒 生抽 老抽 拌匀后加入适量的水淹没鸭块盖上锅盖大火煮沸
煮沸后转小火 大概要一个小时鸭子才能烧烂 主要观察水量 以免烧糊
鸭子烧烂后加入洗净切成短条的豇豆，豇豆煮熟就可以出锅了。要豇豆色泽翠绿的话，可以提前先沸水焯熟再放入。
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【飞禽走兽篇】——豆角烧鸭的做法步骤
1
鸭肉洗净斩块备用。
2
豆角切成长段后再水内泡一会。
3
锅内热油放入姜蒜爆香后倒入鸭肉翻炒。
4
加入适量料酒。
5
炒到鸭肉发白倒入一勺盐。
6
加入一勺豆瓣酱。
7
加少许酱油。
8
加一勺白砂糖。
9
待鸭肉快熟时倒入沥干水分的豆角，炖煮到豆角熟就可以了。
小窍门
豆角要鸭肉快熟时放，因为豆角好容易熟的，放太早的话煮的太软烂就没口感了~
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菜谱做法：1.鸭子切块，用滚水跑一遍，祛除鸭子的腥味。热锅倒油，把汆烫好的鸭子放入锅里，爆香。2.鸭子爆香后，把除了黑醋和白砂糖以外的所有食料切成小丁放入锅里继续爆香。3.所有食材爆香后，加入黑醋、白砂糖继续煸炒均匀。4.煸炒均匀后，加入适量的清水，盖过所有的食材即可。5.加盖大火焖煮（时间由自己喜欢的软硬度口味而定），当水烧干，鸭子变油亮后，加入适量的盐和味精，就可以啦。
