熬银耳怎么才粘稠

发布网友 发布时间：2022-04-25 10:45

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热心网友 时间：2022-05-06 17:28

1银耳需要浸泡时间长

不管是新鲜的活银耳还是经过硫化的干银耳。在煮之前都需要进行浸泡。银耳至少提前三个小时泡发，或者也可以提前一晚上浸泡，要让银耳吸饱水。浸泡的时候最好选择温水，用温水浸泡过的银耳更容易煮，更容易出胶。

2不要整朵放入锅内

煮银耳的时候千万不要一整个丢下去煮，绝对煮不黏稠。一定要把银耳剪成碎碎的。越碎越好，也可以采用手撕。反正就是不要一整个丢下去煮。而且一定要去蒂，洗干净！洗不干净的话煮出来的银耳糖水是带沙子的，吃起来就会满嘴都是沙子。

3不要中途加水

在熬煮时水的量和银耳比例在3：1就可以了，记得一次把水加足，因为煮银耳是非常忌讳中途加水的。中途加水会直接稀释银耳，让银耳无法变得黏稠。

4不要和配料同时下锅

切勿将龙眼肉、枸杞子、大枣等配料一起下锅，要等到银耳熬煮到半个多小时左右再放入。一起下锅的话，一方面成品颜色会变，另一方面会影响银耳出胶。

5建议熬煮时间一小时左右

熬煮的时间大概是一个小时，最好用陶瓷的炖锅进行熬煮。一个小时后就会变得很粘稠了。银耳熬煮的时间越长，它的粘稠度就越高。想要更粘稠可以熬煮一个小时后改小火在熬煮半小时。 

6一定要选择好银耳

银耳的选择也是很重要的。如果选择的银耳是很劣质的，那么煮出来一定是不好吃而且不黏稠的。还有一个小技巧，就是直接用高压锅煮。40分钟就可以了，出胶效果很好。

热心网友 时间：2022-05-06 19:02

在煮之前要注意浸泡一段时间，而且最好选用一些优质的银耳比较好，之后再剪碎，这样煮出来会更加的粘稠的，同时一般熬的时间越长，汤就越粘稠，用砂锅的效果比其他的锅要好的多。

热心网友 时间：2022-05-06 20:54

我之前煮银耳也不太起胶，一个我用的是干银耳，一个我煮之前很少会泡，都是直接煮。后来是在网上看的，干银耳可以直接煮，煮开、稍微泡一会，把水倒掉，重新煮，大概意思就是反复煮。有一点效果，可以试试看。