中国传统美食豆腐有哪些做法?
发布网友
共5个回答
热心网友
我个人推荐麻婆豆腐。本菜的烹调方法来自于四川民间，相传是成都北门外万福桥陈麻婆所创，已有很久的历史，烹调方法简单。却美味非常，是豆腐最经典的做法之一。原料牛肉末80克，豆腐1斤2两，酱油5克，豆瓣酱5克，花椒粉1克，大蒜苗25克，豆豉5克，红辣椒20克，麻油1两，生粉少许。工艺：先将豆腐用水煮熟约二分钟。盛起滤干水分。然后用旺火起油锅，将牛肉末和豆瓣酱，酱油，豆豉，辣椒炒酥。再倒入豆腐，加四两高汤，用文火焖干，再用生粉着腻，放入蒜苗，盛入碗中后，再撒入花椒粉，点麻油，味道很鲜。
热心网友
麻婆豆腐；麻婆豆腐是川菜的代表之一，同时也是一道非常有名的家常菜，其特点是麻辣、 鲜香、 滚烫 、酥嫩。做法如下：将豆腐切小块，锅中加入凉水，倒入豆腐煮开，然后放入适量盐，再将事先备好的水淀粉倒入后稍微搅拌捞出碗中，水也倒到碗内。锅中放入适量油，放入豆瓣酱、辣椒和花椒，花椒在放之前泡一下水会比较好，炒香后将花椒辣椒捞出不用。锅中放入蒜末炒香后倒入豆腐块，注意不要将怕豆腐的水倒进去，放入开水漫过豆腐，然后开中火焖8分钟左右。当水煮得比较少的时候放入一小勺糖，加入水淀粉搅拌均匀后水份较少时就可出锅，撒上葱花即可。
热心网友
将午餐肉切成小丁，豆腐洗净切成1厘米大小的小块，咸蛋黄蒸熟并碾碎。锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。倒入豆腐、午餐肉，勺子轻轻推动，以免豆腐碎裂。加入适量清水，煮开，放胡椒粉、盐调味，淋入水淀粉勾芡即可。
热心网友
豆腐，蒜苗，油，盐，酱油，水淀粉，郫县豆瓣酱，准备好后将蒜苗清洗干净，切成段，大蒜切成末，豆腐切成块，郫县豆瓣酱剁细，准备炒锅加油烧热，放入油和郫县豆瓣酱炒出香味后，放入大蒜末炒出香味，放入少量开水，放入酱油和盐调味，放入豆腐均匀翻炒至入味后放入青蒜和水淀粉最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。
热心网友
我个人推荐麻婆豆腐。本菜的烹调方法来自于四川民间，相传是成都北门外万福桥陈麻婆所创，已有很久的历史，烹调方法简单。却美味非常，是豆腐最经典的做法之一。原料牛肉末80克，豆腐1斤2两，酱油5克，豆瓣酱5克，花椒粉1克，大蒜苗25克，豆豉5克，红辣椒20克，麻油1两，生粉少许。工艺：先将豆腐用水煮熟约二分钟。盛起滤干水分。然后用旺火起油锅，将牛肉末和豆瓣酱，酱油，豆豉，辣椒炒酥。再倒入豆腐，加四两高汤，用文火焖干，再用生粉着腻，放入蒜苗，盛入碗中后，再撒入花椒粉，点麻油，味道很鲜。
