面粉灰粉是什么
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发布时间：2022-04-24 14:58
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热心网友
时间：2023-10-17 15:33
就是面粉高温灼烧后的残留物重量占灼烧前面粉重量的百分比， 是描述面粉精度的一个指标。品质高的面粉，灰分低。反之，粗粉，全麦粉等加工精度低的粉，灰分高。
可以通过完善清理、制粉工艺，优化设备工艺参数，提高设备工作效率，适当的操作方法来降低面粉中的灰分。一流的工艺和一流的设备是生产低灰分面粉的良好基础，一流的操作水平和科学的管理是保持生产连续性、稳定性和获取低灰分面粉的根本保证。
热心网友
时间：2023-10-17 15:33
面粉灰粉可能指以下两种：
1. 灰面粉是四川的地方语言，指面粉。面粉是小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉等，其中中筋面粉指普通面粉，适合制作中式面点如面条、馒头等。
2. 灰面粉一般是指磨面时飞出来的面粉，这种面粉不太干净，通常不会食用但可以用于其它用途，如做其它用。
在加工面粉时，为减少灰面，需要采取一定措施如加强改进，提高面粉质量。
热心网友
时间：2023-10-17 15:34
自发粉是中筋粉加上膨大剂的产品
什么是自发用小麦粉？
在小麦粉中添加食用化学疏松剂或酵母等，是一种不再需要醒发或仅短时间醒发便可制作馒头、包子、花卷等面食品的一种方便小麦粉原料。因为自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好揉合，可直接蒸制出香甜细腻、松软可口、具有醇香口味且富含营养的馒头、包子等。
自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉
1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的 你那不知道能不能买到
苏打粉－－baking soda
泡打粉－－baking powder
这二种在做蛋糕或者烹调中也常见。
绿茶粉－－green tea powder上次做绿茶酥用的。
可可粉－－cocoa powder 这个不说了
这二个用来调色或者调味
热心网友
时间：2023-10-17 15:35
无机盐
