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共8个回答
热心网友
朋友:你好!
下面将做香煎鸡柳的方法推荐给你,与你分享。
香煎鸡柳:
主料:鸡胸肉1斤左右。
腌料:胡椒粉少许,酱油一大匙,糖一小匙,姜汁少许(或姜粉),淀粉少许 爆香料:葱少许, 大蒜三瓣,干辣椒一个(或者自便)
调味料:酱油1-2大大匙,糖1-2大匙,淀粉2大匙
制作:鸡肉切条,放淹料理淹10分钟。 烧热锅,放4大匙油,将鸡肉下煎至两面金黄捞出,将爆香料爆香再放入鸡块,最后加调味料,焖1分钟。
以上回答希望能够帮助你,如满意,望采纳。
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普通的白面糊不行,太黏,吸油多。应该用超市里的炸制粉,或者往白面糊里加入一些豆面粉或者细玉米粉。
热心网友
1. 将鸡胸肉解冻待用。
2. 鸡胸肉切条:沿肌纤维方向切成条状,每条重量7-9克。
3. 鸡胸肉切条:沿肌纤维方向切成条状,每条重量7-9克。准备淹料:将冰水20㎏,食盐1.6㎏,白砂糖0.6㎏,复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏,白胡椒粉0.16㎏,蒜粉0.05㎏,其它香辛料0.8㎏,鸡精0.3kg搅拌均匀待用。
4. 将切好的鸡柳条均匀放入淹料里,淹制半小时后取出待用。
5. 将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。
6. 将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内,待鸡柳浮上来即可。
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作料:鸡肉(鸡里脊更好) 淀粉(专炸的那种更好) 椒盐 鸡蛋 面包渣(超市专有卖的)
第一步:把鸡肉切成条(个人经验,鸡肉冻上了最好,不要化开就切,这样好切成条,但是从冰箱拿出来用水泡5分钟,要不实在是切不动.切的时候旁边放个盆里面放上水,把切好的条放到里面,化开的也快)
第二步:把盆里化开的鸡肉条放到一个干的盆里没水的盆里
第三步:往放鸡肉条的盆里放上淀粉放上椒盐放上盐,然后打上鸡蛋,然后用手抓匀(多抓会)
第四步:抓匀了的鸡柳放一边,在找个盆里面放上面包渣(面包渣尽量碎点)
第五步:把抓好的鸡柳一条一条的拿出来滚上面包渣放到盘里准备炸(这个需要时间,滚上面包渣是为了炸的时候不粘到一起,炸好的也会脆)
第6步:上锅,放油,油热了放已经滚好面包渣的鸡柳炸
(备注:弄好了可以在一个小碟里放先椒盐沾着吃,也可以放点辣椒面)
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面包糠、腌渍好的去骨鸡腿肉切条状(要是有鸡胸肉更好。别的牛肉瘦肉也可以)。
蛋酱:
鸡蛋一只、吉士粉10克、面粉15克、盐、鸡精少许一起拌匀
做法:
1、将切好的鸡柳裹住蛋酱;
2、然后裹面包糠;
3、入油锅炸至金黄起锅即可。
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不是挂的面糊,将鸡柳用腌制后挂干淀粉,将鸡柳播散,炸制。油烧热后,将鸡柳分别放入。鸡柳很容易熟,成型后即可捞出,沥油,再裹上面包糠。
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将面糊改成蛋清糊试试。
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买冰冻的,都是这么做的