鸡柳做法问题?
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共8个回答
热心网友
朋友：你好！
下面将做香煎鸡柳的方法推荐给你，与你分享。
香煎鸡柳：
主料：鸡胸肉1斤左右。
腌料：胡椒粉少许，酱油一大匙，糖一小匙，姜汁少许(或姜粉)，淀粉少许 爆香料：葱少许， 大蒜三瓣，干辣椒一个(或者自便)
调味料：酱油1-2大大匙，糖1-2大匙，淀粉2大匙
制作：鸡肉切条，放淹料理淹10分钟。 烧热锅，放4大匙油，将鸡肉下煎至两面金黄捞出，将爆香料爆香再放入鸡块，最后加调味料，焖1分钟。
以上回答希望能够帮助你，如满意，望采纳。
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普通的白面糊不行，太黏，吸油多。应该用超市里的炸制粉，或者往白面糊里加入一些豆面粉或者细玉米粉。
热心网友
1. 将鸡胸肉解冻待用。
2. 鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。
3. 鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，鸡精0.3kg搅拌均匀待用。
4. 将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。
5. 将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。
6. 将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。
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作料：鸡肉（鸡里脊更好） 淀粉（专炸的那种更好） 椒盐 鸡蛋 面包渣（超市专有卖的）
第一步：把鸡肉切成条（个人经验，鸡肉冻上了最好，不要化开就切，这样好切成条，但是从冰箱拿出来用水泡5分钟，要不实在是切不动．切的时候旁边放个盆里面放上水，把切好的条放到里面，化开的也快）
第二步：把盆里化开的鸡肉条放到一个干的盆里没水的盆里
第三步：往放鸡肉条的盆里放上淀粉放上椒盐放上盐，然后打上鸡蛋，然后用手抓匀（多抓会）
第四步：抓匀了的鸡柳放一边，在找个盆里面放上面包渣（面包渣尽量碎点）
第五步：把抓好的鸡柳一条一条的拿出来滚上面包渣放到盘里准备炸（这个需要时间，滚上面包渣是为了炸的时候不粘到一起，炸好的也会脆）
第6步：上锅，放油，油热了放已经滚好面包渣的鸡柳炸
（备注：弄好了可以在一个小碟里放先椒盐沾着吃，也可以放点辣椒面）
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面包糠、腌渍好的去骨鸡腿肉切条状（要是有鸡胸肉更好。别的牛肉瘦肉也可以）。
蛋酱：
鸡蛋一只、吉士粉10克、面粉15克、盐、鸡精少许一起拌匀
做法：
1、将切好的鸡柳裹住蛋酱；
2、然后裹面包糠；
3、入油锅炸至金黄起锅即可。
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不是挂的面糊，将鸡柳用腌制后挂干淀粉，将鸡柳播散，炸制。油烧热后，将鸡柳分别放入。鸡柳很容易熟，成型后即可捞出，沥油，再裹上面包糠。
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将面糊改成蛋清糊试试。
热心网友
买冰冻的，都是这么做的
