霉雷鱼怎么腌制?
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:03
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-07 21:01
先把鱼洗干净，切好，最好就在鱼背上切长长的一刀，让鱼快干和入味！！然后用个盘子放一层鱼（铺平）就放一层盐，大量的盐，如果你喜欢吃口感硬一点咸一点就多放盐！！如果不喜欢太咸就少放点，但是也需要很多盐！！一切都放好之后用几块大石头或者一桶水把鱼压紧！！（这是我家的做法，我个人觉得压了比较好吃）腌一个下午或者一天（比较入味）然后就放在阳台上晾干！！ 我们叫这个做鱼干，一定要在吹北风的时候做！！如果有雨或者吹南风就真的不要做！！做了也浪费，一定要在好天气的时候！！！做不好的话鱼会变霉或者有味道！！ 如果你想吃酱油鱼就可以按上面的做法腌鱼，然后晾一天！！等鱼皮干了，里面的肉半干，就放在酱油里泡半天或者一天，酱油里要放蒜头姜（大量）再晾一天，等鱼全干了之后就可以吃啦~····· 鱼晾干就可以收了，不要一直在阳台上面晾着！！因为晾太久鱼会很硬的！！ 如果你喜欢吃肥的话，可以买一些脆肉腕鱼的鱼腩做，吃起来滑滑的！！ 蒸的时候可以放一些姜丝、油、糖一起蒸，好吃！ 大力推荐酱油鱼，好吃！！蒜头香香的，值得做来吃吃！！
