红烧鲤鱼的家常做法是什么?
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今天为大家分享一道“红烧鱼的”家常做法，鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，相对其它肉类相比，鱼的肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，鱼肉含有叶酸、维生素铁、钙、磷等营养元素。鲤鱼相对来讲土腥味儿比较大一些，需要去一下腥线，方法是：在鱼头鱼尾各切一刀，切至鱼骨的地方，然后在鱼头处的切口有个小白点，用手一抻，腥线就出来了。通常吃河鱼我最喜欢胖头鱼，刺少肉多，
鲤鱼肉质细嫩，鲜香肥厚，是居家餐桌一道压桌大菜，居家厨房做鲤鱼，都是炖、焖、煮或蒸，在家里还真做不出像样的红烧鲤鱼来。红烧鲤鱼在赵州最为普遍。很多饭店如红日饭店，新保定饭店等，一进门就看到一大盆诱人食欲的红烧鲤鱼在哪里咕嘟着，点了红烧鲤鱼，大厨只需捞出来装盘，很便捷。除了饭店，农村人家婚娶筹办喜事，
准备食材，鲤鱼杀好，头尾各划一刀把鱼线拉出，葱姜蒜，料酒，生抽，八角，西红柿，干辣椒，豆瓣酱，白糖，鸡精，淀粉鲤鱼的健康功效:鲤鱼是淡水鱼中的，比较常见的鱼种，但鲤鱼营养价值特别高，鲤鱼含有丰富的优质蛋白氨基酸，人体能很好的吸收，适宜肾炎，水肿黄疸，肝炎，肝硬化，腹水心脏性水肿，营养不良性水肿，脚气浮肿
红烧鲤鱼要做得好吃选择适合的鱼很关键。正宗的红烧鲤鱼要选择两斤重的新鲜黄河鲤鱼。没有的话选择三道鳞也是不错的选择。制作红烧鲤鱼可以不用炒制糖色来使鱼变得红亮~清理好的鲤鱼背后改花刀，放入姜丝蒜片干辣椒，一勺酱油 半勺老抽一滴蚝油 一勺陈醋豆瓣酱 半瓶啤酒。
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红烧鲤鱼的家常做法：将鲤鱼收拾干净，切花刀抹上盐和料酒腌制十分钟，锅中倒油烧热，放入鲤鱼炸至定型，葱打结姜切片，蒜拍碎和花椒八角，茴香干辣椒一起放入锅中煸炒出香味后，加入白砂糖，生抽，老抽盐，适量的开水大火烧开，小火炖20分钟，收汁装盘撒上香菜即可。
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付费内容限时免费查看回答你好做法如下
红烧鲤鱼
原料：鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。
做法步骤：
第1步、准备鲤鱼清洗干净，两面改刀。
第2步、下锅煎制两面微黄。
第3步、放入五花肉炒出肥油。
第4步、下葱姜干辣椒，八角。
第5步、放生抽，老抽。
第6步、倒入一罐啤酒，加盐，鸡精调味，小火炖十分钟。
第7步、出锅装盘撒小米辣和香菜。
1：葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。2： 鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。3：在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。4：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。5：在鱼身上划刀，两面相同。6：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。7：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。8：在鱼身上划刀，两面相同。9：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。10：锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金*。11：放入肥肉炒一会。12：放入大料、葱、姜、辣椒炒香。13：放入白糖、炒到白糖溶化。14：烹入白醋、料酒、酱油炒开。15：加入清水，大火烧开，转小火。16：大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。17：烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美
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首先准备好新鲜的鲤鱼，然后处理干净，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后将鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄，加入适量的清水，然后再加入适量的调味品，放入葱花，姜丝，蒜末，香菜等等。然后小火慢炖30分钟就可以了。
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先用刀在鲫鱼身上切几下，腌制的时候才会更入味，然后给鲤鱼裹上面粉用油炸一下，把各种调料用油呛好，最后把炸过的鲤鱼放到锅里加入适量的水炖。
