食品保鲜可以防止食品变质、保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有低温、添加防腐剂、充填气体、放置干
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（1）丙酸钠在电离时生成金属离子和酸根离子，所以属于盐；碳元素与氧元素的质量比为：（12×3）：（16×2）=9：8；
（2）氮气无毒、化学性质稳定，因此食品包装袋中可充入氮气延长食品的保质期；
（3）铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，化学方程式：4Fe+3O2+6H2O=4Fe（OH）3．
故答案为：（1）盐；9：8；（2）氮气无毒、化学性质稳定；（3）4Fe+3O2+6H2O=4Fe（OH）3．
