怎么做茶叶蛋?

发布网友 发布时间:2022-02-21 19:11

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6个回答

懂视网 时间:2022-02-21 23:32

五香茶叶蛋的做法:

十个鸡蛋

2个八角

2克香叶

1克桂皮

2克小茴香

5克红茶叶

30克白糖

20克盐

15克老抽

25克生抽

搅拌均匀

香料放一起用清水浸泡5分钟

凉水下鸡蛋

水开后煮5分钟

将香料 料汁 500毫升清水加入锅中

放入茶叶

大火烧开后煮5分钟

鸡蛋均匀敲碎

放入锅中

小火煮5分钟

出锅

五香茶叶蛋就做好了

再浸泡12-24个小时会更入味哦

热心网友 时间:2022-02-21 20:40

五香茶叶蛋的制作过程。

【食材】鸡蛋12个(我每次煮都是这样,正好一锅,吃完的时间也刚刚好),八角两粒,花椒8克,桂皮一小块(四五克左右),小茴香10克,香叶4片,1克丁香,砂仁8克,一棵大葱的葱白,姜四五片,绿茶或者红茶20克。

【调料】盐10克,老抽25克,生抽30克,一小块老冰糖。

【具体的流程】

(1)把鸡蛋多泡洗几遍,洗干净后泡淡盐水中5分钟(盐有杀菌消毒的作用),然后冲洗干净备用。

(2)起锅烧水,水量没过鸡蛋为宜,把清洗好的鸡蛋放入,水开后煮三分钟即可,把它捞出投入凉水中(凉水激过后,鸡蛋皮更容易分离,要不然就容易粘皮不好脱皮)。

(3)把用冷水激过的鸡蛋,在案板上磕一下,然后用手按着轻轻滚动一圈,或者是用勺子轻轻敲打一圈,使蛋壳表面形成均匀的细细碎碎的小裂纹。

(4)锅里重新加入没过鸡蛋的清水,把香料和茶叶放入,把切好的大葱段和姜片也放入,加入一小块老冰糖,倒入老抽和生抽,放入盐,先煮开,煮出香味,这时把敲出裂纹的鸡蛋放入,开锅后小火煮制15分钟,然后关火,在锅里泡着或者盛出到合适的容器中泡着,最好是头天晚上煮好,泡一晚上,茶叶蛋充分入味后,吃起来更香。

【小贴士】

(1)五香茶叶蛋中的鸡蛋可以换成其他的蛋类食材,例如鹌鹑蛋。

(2)有专家称,茶叶蛋这种美食,茶叶中含有的一些成分在卤煮的过程中会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素相结合,产生的物质对胃有刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化和吸收,对人体的健康不利,所以也就是说茶叶蛋不能长期吃,不能过量食用,偶尔吃上一次还是很不错的。

(3)五香茶叶蛋,由于是带壳卤煮,所以更耐储存,又便于携带,相比于白煮蛋和脱皮卤蛋,出门必备,好象更是首选。

热心网友 时间:2022-02-21 21:58

首先把鸡蛋放入锅里,煮熟之后再捞出来,然后放到锅里,再加入适量的水,八角,茶叶包,食盐,然后煮一段时间即可。

热心网友 时间:2022-02-21 23:33

付费内容限时免费查看回答茶叶蛋需要准备的食材:鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽

具体做法

1、茶叶蛋一次可以多做一些,我一般都做七天的量,时间越长越入味,先把鸡蛋清洗干净,要多洗几遍,并且蛋壳要用刷子刷一遍,因为要带壳腌制,所以必须要彻底洗干净。

2、锅内加水,放入鸡蛋,煮鸡蛋一定要冷水下锅哦,这样蛋壳才会好剥,很轻松就能脱壳,如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖,大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了,然后直接捞到另一个锅中,用勺子把蛋壳敲碎,蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了,很多人都忽略了这一步,难怪不入味又不好吃。

3、放入准备好的调味品,倒入没过鸡蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,两勺盐,搅拌均匀,水的颜色变得红亮发黑就可以了,老抽要放足了,不然鸡蛋不容易上色,继续盖上锅盖,大火烧开。

4、锅开后,转成小火慢煮半小时左右,香味浓郁,鸡蛋颜色已经变成咖啡色,就可以关火了,茶叶蛋就煮好了,是不是超级简单?刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味,把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中,盆口封上保鲜膜浸泡一晚上,这样才会味十足,香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了,无论冷吃还是热吃都风味十足,咸香可口,太好吃了,快点动手试试吧。

热心网友 时间:2022-02-22 01:24

准备好食材,把食材清洗干净,放入锅中,再加入调味品和酱料,以及清水,把它们煮上个10分钟左右,这样美食就做好了,非常的好吃,而且挺有营养的。

热心网友 时间:2022-02-22 03:49

首先准备好一些鸡蛋,然后把鸡蛋煮熟以后,把鸡蛋壳敲破,再放进水里加点茶叶,煮一个小时就可以了。

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