奥利奥黑巧冰淇淋怎么做
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用料
可可粉16g
淡奶油400g
黑巧克力120g
牛奶200g
细砂糖96g
蛋黄4个
步骤 1点击查看大图
可可粉加入一半的淡奶油 用中火加热 搅拌到微冒泡状态关火,稍凉加入切碎的黑巧 搅拌至融化；
步骤 2点击查看大图
倒入另一半淡奶油 混合均匀;
步骤 3点击查看大图
牛奶+糖 用中火加热到微冒泡后立即关火;
步骤 4点击查看大图
蛋黄打发到颜色变浅 将步骤3中的牛奶缓缓倒一半到蛋黄中 边倒边搅 再倒回另一半 牛奶中,开小火边加热边搅蛋奶液直到粘稠状态 关火;
步骤 5点击查看大图
混合步骤2和4;
步骤 6点击查看大图
过筛步骤5;
步骤 7点击查看大图
用力搅拌直至冷却 盖一层保鲜膜 冷冻2~4小时;
步骤 8点击查看大图
再用冰激凌机/打蛋器搅拌冰激凌糊20分钟;
步骤 9点击查看大图
可冷冻保存1个月;
小贴士
1，冰激凌机可用电动打蛋器代替；
2，还可往里添加喜欢的果仁 如葡萄干、核桃碎等 风味更佳。
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黑巧克力奥利奥慕斯杯的做法步骤
1. 将奥利奥饼干压碎，黄油化成液态；饼干碎与黄油搅拌均匀备用。
2. 黑巧克力掰碎（越小块越好）加上牛奶放在热水中隔水融化，黑巧克力完全融化后放入盐继续搅拌均匀成为黑巧克力酱放在热水中防止凝结。
3. 淡奶油用打蛋器打至稍有纹路即可冷藏备用；将吉利丁粉放入黑巧克力酱中充分融化。
4. 先取三分之一淡奶油放入黑巧克力酱拌均后将混合物放入剩下的淡奶油中充分拌均即成黑巧克力慕斯（手法一定要从下往上翻拌）。
5. 取慕斯杯将比杯子一半稍少量的慕斯放入杯中后；入冰箱冷藏五分钟拿出在上面洒上奥利奥饼干碎用勺子稍稍压下（注意不能用太大力）再入冰箱冷藏五分钟；最后将慕斯再放在奥利奥饼干碎上用勺子铺平即可放入冰箱冷藏4小时（最好过夜）。
6. 将彩条棉花糖一切二，每杯装饰三小个（可按个人喜好来装饰）；也可以不用棉花糖在最上层洒上可可粉装饰薄荷叶（完全凭个人喜好）。
7. 注：1.黑巧克力很多人不习惯85％的口味因为此慕斯杯不放糖我选择了72％的黑巧克力。
2.盐有助于提升黑巧克力的口感但要适量所以在放入盐时应自己不断尝味达到最佳即可不定要按克来计算
3.融化黑巧克力时间较久，不可用温度过高的热水隔水融化会破坏黑巧克力口感需慢慢融化。
4.将慕斯注入慕斯杯中建议用裱花袋最方便控制量也最为省力。先放冰箱冷藏五分钟是为了放奥利奥饼干碎时方便些如果直接放不容易分层很容易混合。
5.此为8杯的量，要做多少可按比例调整。
因做完后末拍照即抢光所以没放照片请谅解
