发布网友
共4个回答
热心网友
发现网上好多人都在做凉皮,朋友圈也竟是晒自己做的凉皮的,有朋友私聊问我,为啥大家都在做凉皮呀?我也丈二和尚摸不着头脑呀!也许是非常时期假期太长了,大家都闲得难受了吧!用作凉皮来打发打发时间?不过做洗面的方法做的凉皮,真的挺麻烦又费时间的,需要洗面,需要沉淀静置,等吃上凉皮至少要一天的时间,绝对适合打发时间哈哈!
不知道大家爱吃拌凉皮里面的面筋吗?反正我是超级爱吃,以前自己不会做时都是买现成的凉拌凉皮吃,六块钱一份,尤其夏天懒得做饭,下楼买份凉皮就解决了,每次我都要商家多给我放点面筋,我特别爱吃那蓬松多孔又多汁的面筋,吸足了麻酱汁和蒜汁的面筋咬上一口简直太过瘾了,恨不能一份光给我拌面筋才好呢哈哈!我就给大家分享这面筋的做法,做法特别简单也不用洗面。
虽然网上全是分享如何做凉皮的,但是几乎没人教做面筋的,多数人都是用洗面的方法做的凉皮,洗面太麻烦了,而且最后只能剩下一丢丢面筋,拌着吃太少了不过瘾,于是我决定把如何做这好吃有嚼头的面筋方法分享给大家,有爱吃凉皮的可以试试哈!
看我做的面筋,特有弹性,捏扁了再一松手立马恢复如初,空洞超多特别吸汁,倍儿好吃。其实凉皮用不洗面的方法做的也很好吃,但是这个方法做完了没有面筋,没有面筋的拌凉皮总感觉没有灵魂,吃着总是差点意思。后来我发现有卖面筋粉的,于是买回来做了蒸面筋试了试,效果不错,跟外面卖的一样好吃,简直太棒了,一下弥补了不用洗面做凉皮没有面筋的遗憾,自打会了我家吃凉皮和面筋都再也没买过了,都是我做的,尤其面筋可以一次蒸好多,分小份冷冻起来,想吃拌凉皮就现化了焯一下就能用,特别省事。
热心网友
准备好面筋,然后撒上一点酱油和辣椒粉搅拌一下以后,放进蒸锅蒸十分钟就可以了。
热心网友
1、面粉要多一些,不然洗出来的面筋太少,在蒸具里太薄了;
2、面筋里面的淀粉一定要洗干净一些,不然也会难以形成蜂窝似的结构;
3、面筋洗出来之后要经过醒发再蒸才会得到蜂窝状。
热心网友
1、洗面一定要把面筋洗干净
2、洗干净后不能泡水,泡水是错误的,要把它放到一个盆里控水,时间一般是3小时,控水的同时也在“醒面筋”
3、控好水的面筋摊成手掌那么厚,直接大火蒸制30-40分钟即可。
4、蒸好的面筋立刻取出谅凉。
依据以上方法蒸出的面筋,你会发现口感筋道,不感觉吃起来很面。而且像海绵一样松松的。