哪些蔬菜是光敏性蔬菜?
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绿色蔬菜已成为人们餐桌上必不可少的食物，一些减肥者甚至常以绿色蔬菜为主食。不过专家提醒，人们常见的一些蔬菜属光敏性蔬菜，如果过量食用，太阳光直接照射后，对皮肤有害，甚至可能导致皮炎！
一些很常见的蔬菜具有光敏性，人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物质达到一定浓度时，经过阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，诱发植物日光性皮炎。
如果是强过敏体质的人，可能日晒半小时甚至10多分钟就会出现症状；非过敏体质者，日晒两三小时后也可能出现皮炎。其症状表现为皮肤出现红斑、丘疹、水肿，严重者出现皮肤溃疡和糜烂。反应较轻者只要避开日光，一周左右即可复原；但如果症状严重，就应该及时到医院就诊。
究竟哪些蔬菜需要堤防呢？
目前比较普遍的看法是，芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、蘑菇、木耳、小白菜等，光敏性较强，食用后暴晒太阳比较容易引发日光性皮炎。
要想身体健康水果蔬菜是少不了的，下面的蔬菜则是蔬菜中的佼佼者：
马铃薯：饱含维生素C，富含淀粉和蛋白质。
四季豆：富含蛋白质和矿物质，能预防肠胃不适。
绍菜：富含维生素C，对肠胃有益。 (绍菜，又名黄芽白、黄芽菜、天津白菜或山东白菜。)
茄子：含糖、蛋白质及多种维生素，有清热、通肠的效果。
粟米：能帮助消化，预防便秘，降低血脂。
茹菌：能有效抑制癌细胞，降低胆固醇。
节瓜：富含维生素B、维生素C,能预防感冒。 (节瓜又名毛瓜，是冬瓜的一个变种，原产我国南部。)
西兰花：富含维生素和铁、钙，能预防贫血、抗癌。
西红柿：富含维生素及铁、钙、镁等矿物质，能抗癌和预防心脏病。
灯笼椒：富含维生素C，有美容、舒缓神经紧张、增进食欲的功效。
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科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。
-甲类蔬菜
富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。
-乙类蔬菜
营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。
-丙类蔬菜
含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。
-丁类蔬菜
含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等
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专家提示：芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、小白菜等为光敏性蔬菜，易诱发日光性皮炎。
紫云英、灰菜、芥菜、马兰头、马齿苋、红花草、羊蹄根等也是含有光敏性物质的蔬菜。
胡萝卜不属于光敏性蔬菜
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芹菜、莴苣、油菜、菠菜、韭菜、苋菜、小白菜、紫云英、灰菜、芥菜、马兰头、马齿苋、红花草、香菜、无花果、茴香、苹果、羊蹄根.
