辣椒怎么腌制时间长而且不会坏掉?
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1、去市场上新鲜新鲜而且完整的青辣椒，一定要新鲜的，没有破的，因为如果破的话，很容易在腌制过程中腐烂掉。
2、把买好的青辣椒洗干净，然后晾干，一定要做到没有水分残留。
3、把晾干的辣椒切成一段一段的。
4、把刚买回的大蒜剥好，使之成为一瓣一瓣的。
5、把刚买回的生姜洗干净，然后切成丝状。
6、把辣椒， 大蒜、生姜以及盐，白糖，白酒，酱油，味精混合到一起， 用筷子充分搅拌，确保干净而且干燥。
7、把混合了各种佐料的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，过半个月过后就可以吃了。
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腌制时加入适量白酒和醋即可，下面介绍做法：
准备材料：青，红尖椒3两、黄豆2两、生姜1块、冰糖适量、盐适量、酒3分之1、白醋3分之2
制作步骤：
1、青，红尖椒，生姜洗净晾干
2、瓶子洗净控干，黄豆泡开大概四个小时
3、黄豆煮熟去皮，放凉
4、可以适当加些蒜片
5、拌入姜块，盐，冰糖
6、倒入白酒，白醋拌匀，加入酒和醋可以延长保存的时间
7、装瓶，腌制一周就可以吃了，酸辣开胃
8、成品图
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原料：辣椒、大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的盐、大罐
1、选择新鲜辣椒，将辣椒和洋葱，姜和大蒜洗净，晾干。
2、准备一点茴香干、胡椒粉和其他调味品，用大火煮沸。
3、把胡椒放在锅里，加盐拌好。
4、留出一个小时，用手再搓一遍。
5、把葱和姜切成小块。
6、把辣椒放在密封的罐子或瓶子里。
7、将洋葱和姜倒入调味水中，加入20克冰糖，加入两袋泡椒，拌匀。
8、把调味水倒进密封的水箱里。
9、捣实后倒入少量酒。
10、密封后，腌制时间长而且不会坏掉。
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付费内容限时免费查看回答介绍一道腌辣椒的做法，简单好吃，下面看看是怎么制作的吧！【腌辣椒】原材料：辣椒、酱油、冰糖、八角、花椒、白酒、生姜、蒜片
1、先把辣椒洗干净，放在一边晾干备用。
2、在锅里面加上酱油，冰糖，四个八角，花椒，大火烧开，之后晾凉。
3、把晾干的辣椒从中间划开，放在一边备用。
4、取一个坛子，把处理好的辣椒放在里面。
5、在坛子里面加上生姜和蒜片，放在一边备用。
6、大料水晾凉之后，放在盆子里面，然后放在腌辣椒的坛子里面。
7、最后再加上一点白酒，盖上盖子，用水密封一下，放置二十天左右就可以吃了。
按照以上做法，保质期是最久的。
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辣椒腌制时间长而且不会坏掉的方法步骤如下：
1、辣椒腌制之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下来，注意一定要用剪刀剪，不能直接拔掉 ，直接拔掉辣椒和梗衔接的地方，辣椒泡不了多久就会变质，还影响口感，辣椒的表面也不要有任何损坏。
2、腌之前把辣椒洗净，然后要等水珠干了之后才能腌制，腌制时要使用凉开水。
3、腌制辣椒的容器要选用有坛沿的泡菜坛，坛沿上一定要放清水，只要水干了就要放，这清水起到一个密封空气的作用。
4、坛沿水和坛子里不能沾上一丁点油脂，不然就会起那种白菌。
5、平时夹辣椒的筷子一定要用专门的，或是清洗干净无水无油的，不能用平时吃饭的筷子随便就夹，因为平时吃饭的筷子上有油脂。
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第一：首先准备一个容器,再将塑胶袋放入容器内, 第二：再准备冷开水足够的盐倒入容器内 第三：再将整个带把的辣椒放进带有塑胶的容器内 第四：密封,记住,密封好后上面再用石头压着就可以了，记着不能透气， 希望能帮到你，在我们湖南在这个时候就差不多开始腌制了，到过年的时候那就是美味辣椒！
希望采纳
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把盐和水煮开，把 洗辣椒的水晾干后，加入调料。 辣椒 腌制时间长而且不会坏掉。
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把辣椒上的水晾干，用酱油腌就不会坏啦！
