高筋小麦粉是面粉吗?
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高筋粉，和高筋小麦粉是一回事，普通面粉根据面粉里的蛋白质含量大致分为*。
高筋粉蛋白质含量在10.5%-13.5%适于做面包一类。
中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%适于面条点心低筋粉蛋白质含量在6.5%-8.5%适于做蛋糕菜肴。
我们平时吃的面筋主要成分就蛋白质。提出面筋的面粉，通常称为小麦淀粉。
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小麦粉按面筋的含量或者为了用途不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉是小麦粉的一种，一般用作面条、水饺和特殊面包
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是的。
高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近*的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
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小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外麸皮和中间部分，是粗粮。
面粉就是小麦去了麸皮的中间部分，是面粉。而依蛋白质的多少而分为高、中、低筋。
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是啊，就是咱们平时吃的面
