四川砂锅米线的做法和答配
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好二三四
原料：米线120克，碎猪肉50克，豌豆尖、韭菜、豆芽、水腌菜各10克，精盐、辣椒油各2克，老抽3克，姜茸、白胡椒粉各1克，排骨汤100克；
步骤：
1、准备米线，冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡几分钟，捞出滤干；
2、肉剁碎，加入一点点水使之容易散开，所有蔬菜洗净摘好，韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开；
3、小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，放盐，咸酱油，水腌菜；
4、放入米线，煮沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开，起锅前淋入辣椒油，倒入汤碗中，点缀上葱花和香菜即可。
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食材准备 ：干米线适量 、青菜、豆腐皮、绿豆芽适量、 高汤适量 、鹌鹑蛋二个 、蟹棒二根 、包心巻适量、盐、鸡精适量
制作步骤
1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。
3.把米线发好备用。
4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。
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食材用料
米线200克
排骨汤1碗
小油菜3棵
丸子适量
海带丝适量
泡发木耳适量
豆芽适量
干豆腐丝适量
盐适量
鸡精适量
油辣子适量
麻油适量
陈醋适量
砂锅米线的做法
1.把米线提前一晚泡软，准备一碗排骨汤。
2.把配菜洗净备好。
3.锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用。
4.砂锅中倒入排骨汤。
5.烧开后放入丸子和海带煮至*分熟。
6.再放入其它比较好熟的蔬菜类。
7.最后放入米线，煮开后调入适量的盐和鸡精。
8.加入麻油、辣子油，吃的时候调入陈醋即可。
9.成品图。
用手机看这道菜做法
小贴士
汤料也可以用鸡汤或者牛肉汤。
配菜自己选择，调味料根据个人口味添加。
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食材准备 ：干米线适量 、青菜、豆腐皮、绿豆芽适量、 高汤适量 、鹌鹑蛋二个 、蟹棒二根 、包心巻适量、盐、鸡精适量
制作步骤
1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。
3.把米线发好备用。
4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。
