舟山带鱼怎么做好吃
发布网友
共2个回答
热心网友
红烧带鱼
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
做法：
1：煎
带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2：烧
换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
清蒸带鱼
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 。
1、将带鱼切成块状，洗干净；
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
腌制带鱼
一般是腌了以后还要再烧的；味道根据个人口味，一般是去掉内脏后直接放盐；或者放酱油、黄酒、糖等；腌个1个小时左右，在用绳子绑好，掉到室外风干，后面蒸着吃或者油炸都可以。
热心网友
带鱼可以煎吃也可以炖粉吃，下面我们来看一道带鱼的做法。
【带鱼米粉汤】
食材
米粉、带鱼、芋头、鸡蛋、芹菜、油葱酥、盐、白胡椒粉
做法
1）米粉用冷水浸泡二个小时捞出沥干水分，烧一锅开水将米粉焯烫一下捞出。
2）鸡蛋打散用小火炒出蛋酥，蛋酥一般都会用油炸，其实花点耐心，炒也会有同样的效果，炒到手感变轻，颜色焦黄，但不能炒焦掉。
3）芋头切块用油炸过，葱头用鹅油炸酥，芹菜切碎，带鱼抹少许盐腌制片刻，用油煎到酥香取出备用，带鱼要煎的老一些，这样煮出来的汤头更香不易碎。
4）烧一锅水，放入几片姜、葱酥、蛋酥和芋头、煮出香味放入米粉。
5）煮到米粉熟透放入煎好的带鱼，加入适量的盐，洒上芹菜末和白胡椒粉即可盛出享用。
带鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等多种营养成分，孕妇是可以适量食用的。
带鱼表层的白色鱼鳞中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑亮丽，孕妇在食用带鱼后可以达到润肤养发的作用。
带鱼中含有蛋白质、脂肪、多种人体所需的维生素以及矿物质等，是参与人体细胞生长、发育及其他机能的重要组成成分，孕妇在孕期还需要为腹中宝宝的发育提供营养，所以适当食用带鱼可以达到补充营养的作用。
带鱼中含有DHA，是人体大脑发育所需的重要营养物质，孕期食用带鱼可以补充DHA，有利于胎儿脑部发育。
