煎鱼排的制作方法
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1、在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻；
2、把腌好的鱼肉拍上干面粉，然后沾匀蛋液，在拍上面包糠；
3、锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面；
4、把鱼排煎熟煎透后码入盘中，配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。
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一、煎鱼排
做法：
1、玉米削粒，蕃茄切半，大蒜切末。
2、起锅下一大匙油，下玉米粒炒到略熟约3分钟，加入盐巴和胡椒。加入大蒜和蕃茄再炒一分钟，盛起备用。
3、鱼排用餐巾纸吸干多余的水分，鱼排的两面洒上盐和胡椒，再均匀沾上面粉。
4、步骤2的炒菜锅或平底锅拿一餐巾纸擦拭，加入薄薄的一层的油，用中大火将鱼片二面各煎2-3分钟到熟。
5、盛盘。先铺一层饭，叠上鱼排，再放上玉米和蕃茄。再加上任一种绿色蔬菜，就是色香味具全的一餐了！
二、蛋香鳕鱼排
做法：
1、蛋液打散备用，鳕鱼洗净后拭干水分，依序抹上盐。鱼露。胡椒粉30分钟冷藏备用！
2、将腌好的鳕鱼，均匀抹上一层低筋面粉，再抹上一层蛋液。
3、取一平底锅注入少许油，放入抹好蛋液的鳕鱼，大火煎一下立刻翻面让蛋液定型，盖上锅盖续煎两面呈金*泽，起锅洒上胡椒盐。洋香菜末即可！
