乙烯可以催熟香蕉,为什么
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热心网友
你好，我是学果品储藏加工学的，我来为你解释下这个问题。乙烯从化工的角度看，确实是一类化学物质，但是如果你学过植物生理学，你就会知道，它其实也是一种植物生长调节剂，英文缩写Eth，这类物质是植物在生长环境恶劣的条件下分泌的。此类物质一旦分泌，植物就会出现大面积的组织脱落和细胞程序性死亡，从而减少能量的消耗以度过不量环境，所以此类物质具有加速细胞成熟和衰老的作用，新采摘的香蕉，由于细胞内的淀粉等物质没有转化为可溶性糖类，还存在许多单宁类物质，第一不甜，第二涩嘴，一旦对其释放乙烯，则能加速其细胞的成熟，则也就是将香蕉催熟了！
