怎么调炸酱面里面的炸酱?
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发布时间：2022-04-25 17:47
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热心网友
时间：2022-06-03 16:23
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“面条”可以说是所有面食里的的王者，它的种类具体可以分为两种，其一是挂面，这种一般都是干挂面，在各大商超、小店卖的比较多；其二就是手擀面，也叫湿面，这种面在超市出现就比较少了，因为它保存时间短，不能长时间运输，所以一般在家里或者农村比较常见。其做法更是多不胜数，有白水面、阳春面、炸酱面、西红柿面等等，做出来都是非常的给力。
特别是用手擀面做成的炸酱面，那可以说是“驰名中外”，做出来不仅韧性十足，而且出锅的整体食欲感也是超强，看着都想上去吃一口。那么这时候肯定有人好奇了，既然炸酱面这么美味，那到底应该怎么做呢？其实炸酱面的做法重点就在于酱，一定要把酱的浓度和香味给熬出来，那么配合面条搅拌均匀，入口绝对是非常给力的。
下面话不多说，今天就给大家分享这道炸酱面的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：手擀面一份、五花肉两百克（六分瘦四分肥最佳）
辅料：葱姜蒜适量、干辣椒三个、杭椒一根、洋葱半个、甜面酱一百克、黄豆酱一百克
炸酱面之步骤
步骤一、首先准备五花肉清洗干净（注意一定要选用五花肉），切成指甲盖大小丁状（不能切得太大，否则后期做出来会有些腥），顺手剁点蒜末、姜末、大葱末，再把干辣椒、杭椒、洋葱都给切成丝或者末备用
步骤二、接着准备一个空碗用来调酱，放入甜面酱和黄酱（比例就是1：1），两种酱本身就非常咸，所以不需要放入盐和鸡精味精了
步骤三、然后加入清水把酱搅拌至散开（水约在一勺左右），搅拌至比润滑液稀一些最佳，用勺子舀起能倾倒下去就可以了
步骤四、这一步重点来了，锅内放入花生油（用花生油做出来的酱颜色会更好看、更香），接着油温烧到三成热下入肉丁继续不停的煸炒，肉丁炸出油（这个过程要用小火慢慢煸炒，这样能更好的去除油渍）
步骤五、放入切好的配料煸香，再倒入调好的酱，沸腾后转小火咕嘟一分钟左右，并且要顺着一个方向不停的搅拌，防止粘底（要把酱烧的更黏稠才行）
步骤六、最后一步就是煮面了，这一步要把面给煮的稍微带点劲道，不能煮烂了，否则同样影响口感，面条煮透之后捞出来用冷水激一下（这样会达到热胀冷缩的效果），然后放入碗中加入黄瓜丝、熟豆芽等配料，表面再放入一勺酱搅拌均匀就可以开吃啦，非常的有味
炸酱面之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于炸酱面的做法，已经有了更深的认知。而这道菜整体做法非常讲究细节，特别是在选材的时候，我们要十分注重才行，一般我们面馆或者饭店用的都是“六必居牌的黄酱”，这样熬出来会格外的香，而且颜色也会比较好看。
热心网友
时间：2022-06-03 16:23
首先把买来的猪肉焯水，再捞出来切成块。然后起锅烧油，把猪肉块放进去，然后加入一些生抽，老抽，食盐。焖煮一段时间即可。
热心网友
时间：2022-06-03 16:24
准备好猪肉都剁成肉馅，然后加入葱姜蒜，再加入胡椒粉，五香粉，辣椒面，盐，鸡粉，职工烧油油温七成热的时候倒入肉馅翻炒均匀，加入八角，草果，继续翻炒之后即可出锅
热心网友
时间：2022-06-03 16:24
首先在锅里倒一些油，然后再放入干辣椒，还有葱姜蒜等一系列调味料。然后翻炒一会儿就可以了。
