做泡菜时盐水冷却后泡菜放在密封的罐里一直不用管等8天再开盖吃么?
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不是。新泡菜一般密封15天即可开坛。因泡菜的过程中，尽量不要坛子里有过多的空气进入，泡菜在前几天会产生大量的亚*盐，对人体有害，泡菜浸泡在一个星期的时候亚*盐含量最高。因此，一般是要等到15天开坛，20天食用。
