花毛腐乳卤腌咸肉的做法?
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选上好的五花肉每块切成870克左右大小。猪肉不用洗许一块猪肉倒入四分之一的盐花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀重复。第三个步骤将每块肉全部用盐花椒和老*将腌好的肉装入密封盒淋上适量白酒。放进冰箱冷藏中间，每隔两天将肉取出来翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右，燕珠15天后将肉从冰箱取出，放水龙头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净。注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就行，准备一瓶二锅头倒入一个底部稍大的容器将每块肉用白酒过一遍就是放白酒里滚一遍浸泡五分钟再肉的一头戳上一个洞穿上绳子连续晾晒7到10天左右。白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏晒到肉摸上去肉质干硬就可以了大概八成干是口感最好放入保鲜盒密封冷藏。保存慢慢吃。
