刚煮完的鸡蛋可以放入冷水中冷却吗
发布网友
发布时间：2022-04-24 08:01
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-01 13:21
当然可以了，这样由于鸡蛋由热突然变冷，里面的蛋白会收缩，就会和蛋壳分离，这样就更容易把皮剥掉了。
不过不要太长时间的泡在冷水里，放二分钟就可以了，最好用凉白开，当然自来水问题也不大了。
由于鸡蛋的营养成份和温度变化没有直接关系，因而这样做并不会破坏营养的。
热心网友
时间：2022-05-01 14:39
很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中激一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水激。
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离
热心网友
时间：2022-05-01 16:13
可以，这是熟鸡蛋剥皮的常用方法。不过，不要放在生水里，因为蛋壳表面有许多微孔，生水会渗透进去，不卫生。应当放在冷开水里冷却。
热心网友
时间：2022-05-01 18:05
最好是放进冷开水或是可直接饮用的冷水中，可避免细菌感染。因为鸡蛋壳有渗透作用。不会破坏营养，但吃多了会塞血管。
热心网友
时间：2022-05-01 20:13
可以放入冷水里,这样还更好剥壳呢,营养方面应该没影响.
