甜沫属于什么菜系?是粥还是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-24 08:33
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 01:42
甜沫在老济南人那里通常被称为“五香甜沫”，这是因为在小米面煮成的粥里，还有五种配料：花生米、豆腐干、豇豆、粉丝、菠菜叶。出锅前须用五香面、胡椒粉调味，味道咸鲜胡甜沫的做法不算复杂：将花生米、黄豆、粉丝提前泡发好，豆腐炸成金*厚片再切条，另备菠菜、小米面及切成末的葱姜。先用葱姜炝锅，加水，然后放入黄豆、花生，煮上8-10分钟。
做法：小米洗净，用水泡两小时，加水磨成水糊（直接用小米面调成糊状也可以）；花生米、豇豆煮熟，捞出后控净水；菠菜洗净后，撕成大片，五香豆腐干切成薄片；粉条用水发好。济南的甜沫口味不是甜的，而且是咸的。它与普通百姓家做的咸粥基本上是一样的，所以，也可以说济南的甜沫就是百姓的家常饭。与鲁西南的胡辣汤，豆沫，临沂的糁儿粥。
砂锅里，加入剥皮的花生，添两碗水，没过花生，中火煮10分钟。花生是所有食材里最难煮软的，想要绵软的花生要先煮熟。分别切成末备用。小米面加一碗温水和匀，没有结块。老济南甜沫，可以说是济南当地人最喜欢的一道早餐，它类似米糊，但是里面又放了各种五谷，以及豆腐青菜、粉条，口味五香热辣，有浓浓的济南特色。
“甜沫”的来历版本很多，其中有一种说法最能“自圆其说”：最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”——粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，本来是方言“添么”，就是张家的米王家的锅，众人凑东西煮了一锅粥，跟现在的aa制有点类似，但又不太一样，都是一群苦哈哈，充满了浓浓的人情味道。
热心网友
时间：2022-06-18 01:43
甜沫是山东的一种特色，是属于一个很有特色的粥类，吃起来也是很好吃的，而且里面也是很有营养的。
热心网友
时间：2022-06-18 01:43
是济南的一种菜品，是一种粥，而且是以小米面为原料的粥，味道是咸的。
热心网友
时间：2022-06-18 01:44
甜沫是山东济南汉族传统名点，大众粥类美食。泉城二怪之一，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名优小吃。具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。
热心网友
时间：2022-06-18 01:45
是鲁菜，是一种粥，而且也是一种美食，味道非常的不错，营养也特别的丰富，深受当地人的喜欢。
