豆鼓鲜蚵豆腐怎样做?
发布网友
共5个回答
热心网友
豆鼓鲜蚵豆腐做法
1、材料
鲜蚵 300g,嫩豆腐 1盒,蒜末 1大匙,姜末 1茶匙,辣椒末 1根量,青葱 50g,豆豉 10g
2、步骤
姜、蒜、辣椒切末，葱切1公分葱花。
嫩豆腐切丁，豆豉用1大匙沙拉油（分量外）浸泡5分钟。
鲜蚵洗净，准备一锅水，放入少许姜片与米酒（份量外），煮沸后熄火，用余温汆烫鲜蚵30秒，捞出备用。
步骤2的豆豉与浸泡油一起下锅，加入蒜末、姜末、辣椒末，葱花一起炒香。
加入步骤3鲜蚵与调味料A拌炒均匀。 加入嫩豆腐丁轻轻翻炒均匀，淋上调味料B(香油)拌匀即可盛盘。
豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热等功效。
豆腐食谱
豆腐鱼汤：
这是一种很常见的饮食搭配，不仅美味可口，而且可以更好发挥二者的营养价值。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
豆腐煮肉或蛋豆腐：
虽然富含蛋白质，但却没有人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有优质蛋白质的食物，如肉类和鸡蛋等，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐煮海带：
海带含碘丰富，与豆腐一起烹煮，可以起到同时补钙和补碘的作用，营养丰富又价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。
豆腐煮萝卜：
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受到消化不良的困扰。
热心网友
煮锅水,待水滚后熄火,鲜蚵洗净入锅泡20秒,捞出备用;豆腐切小块;辣椒切圈
2
另起一油锅,爆香蒜末、姜末、豆豉
3
接着加入高汤、酱油膏、豆腐拌匀,小火烧入味后
4
再加入鲜蚵拌匀,接着加入太白粉水勾薄芡
5
最后洒上葱花、辣椒圈、白胡椒粉就ok啦
热心网友
鲜蚵里加少许盐抓一抓，洗出黏稠物，再用水清洗干净，沥干水分，挑去硬壳。豆腐切成小方块备用。
姜可以个人口感选择切片或是姜末。
3.锅子加入一碗水后，先放入豆豉、油、酱油拌煮调味。
4.倒入豆腐和蚵仔，偶尔摇晃锅子，不可搅拌。(蚵仔可以先汆烫过再放进来，也可以直接烹煮)(使用板豆腐的人可以搅拌，艾黛伦是使用嫩豆腐所以易破就不能搅拌了 >5.洒上准备好的姜末，盖上锅盖小火闷煮至蚵仔全熟也能让豆腐更入味。
6.最后呈盘，然后洒上葱花，好下饭的豆豉鲜蚵嫩豆腐就完成了。
热心网友
在制作这道美食的时候，一般需要把豆腐用微火最好长时间的炖一下，然后把豆鼓放上，在一起炖。
热心网友
豆豉鲜蚵豆腐的做法其实是比较简单的，选取新鲜的豆腐，鲜蚵可以用盐水浸泡一下去除里面的沙粒，然后再下热油锅，大火翻炒之后再放入豆腐跟少许豆豉进行调味，再烹饪收汁10分钟左右，即可达到美味的饮食程度。
