哈萨克斯坦烤包子的做法?
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展开1全部那么烤包子如何做呢？
记得在上初中的时候，我才见过烤包子，那时候学校门口的一个大娘经常在卖早点，最长做的就是烤包子了，其实咋们说的烤包子就是油剪包了。
第一，制作包子皮。
如果自己家有那种传统的“酵子”，提前先用温水泡上，然后再取2斤白面粉，把酵子化成的水来进行活面，一般两斤面粉需要120ml水就可以。把面团揉好后放在有温度的地方，等面团发酵后如果出现蜂窝状，证明面团发好，就可以干包子皮了。
第二，制作包子馅。
一般我最爱吃的就是土豆，粉条，肉，蒜苗的混合馅。先把粉条泡好然后切成小丁，再把土豆和蒜苗，姜切成小丁，最后把粉条，土豆，蒜苗，姜全部混合在一起，再放点盐和花椒粉，老抽。然后搅拌均匀即可，用自己的小舌头尝尝看盐合适不，然后把馅研制个10分钟，就可以了。
第三，包包子。
用自己精灵的小手把皮干开后，再把适量的馅放在皮上，然后用自己独特的方法把馅用皮包起来放入蒸笼中即可，大概30分钟就熟了。
第四，烤包子。
首先我们用小蜂窝煤炉子先烧好火，然后放上我们的平底锅，在平底锅中e刷点油，再把我们蒸熟（不蒸熟的包子也可以，就是烙的时间长一些）包子放入锅中，两面烙至金黄即可。
这样烤出来的包子吃起来皮脆，而且有香味，是我最喜欢吃的东西。
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烤包子
所用食材：羊肉1斤、洋葱1个、面粉800克，鸡蛋2个；孜然粉1勺，黑胡椒粉半勺，黑胡椒汁1勺，小茴香粒半勺、糖半勺，盐适量。
第一步：先把约1斤面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋，加入2勺（20毫升）食用油，加入约150毫升水，将面粉揉开成光滑的面团。
第二步：羊肉切稍微大一些的粒，一定要有一些肥点的羊肉在里面，可以加一些羊尾油，太瘦的羊肉吃不出来那种香浓多汁的感觉，洋葱切和洋葱差不多大小的粒，一起放入盆中。
第三步：馅料中加入1勺孜然粉，半勺小茴香粒，半勺黑胡椒粉，如果有黑胡椒汁也可以加入1勺，加入半勺糖和适量的盐拌匀腌制1个小时。
第四步：将面团揪成剂子，擀成两个巴掌大的方形面皮，中间厚一点，四边薄一些。
第五步：将腌制好的羊肉馅料包入面皮中，这种烤包子的包裹手法特别简单，比包饺子还简单，不会做面食的也能很快上手。
分别把面皮的两边、上和下折叠起来，包裹紧不要露馅即可。
第六步：将包子放入烤盘，一个鸡蛋打散，用刷子在包子表面厚厚的刷一层，撒上一些黑芝麻备用。
第七步：处理好的包子放入烤箱，先用上下火180度的温度慢烤20分钟让包子熟透。最后再用210度的温度烤5分钟让包子上色酥脆。这样一份让人垂涎欲滴的烤包子就做好了。
——小贴士——
这个烤包子是真的好吃，外皮酥脆香味十足，馅料多汁鲜美特别解馋，羊膻味也很小，且制作方法简单，家里有烤箱就可以制作，有几个要点需要注意：
1、羊肉的选用不能太瘦，太瘦油脂太少，会导致香味不足，外皮发软，如果买不到肥瘦相间的羊肉，可以把一些羊尾油一起剁入馅料中。
2、烤包子的面不能太硬，因为包的方法比较简单，太硬会开裂，一定要加一些油进去一起和面，面会变得很软且酥香。
3、因为馅料充足，洋葱水分大，烤包子不能着急，先用小火焖烤熟，再用大火上色即可。
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烤包子
烤
咸鲜味
新手尝试
原料：面粉。辅料：羊肉丁、洋葱末。调料：孜然粉、胡椒粉、精盐。做法：1、在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片。2、肉馅主要用羊肉丁、洋葱末、孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水搅拌而成并把它包好在包子里。3、把包好的包子贴在馕坑里，十几分钟即熟。
主料
面粉适量
辅料
羊肉适量
洋葱适量
孜然适量
胡椒粉适量
食盐适量
步骤1
在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片
步骤2
肉馅主要用羊肉丁、洋葱末、孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水搅拌而成并把它包好在包子里
步骤3
把包好的包子贴在馕坑里，十几分钟即熟
烹饪技巧
烤包子（维语叫沙木萨）和薄皮包子（维语叫皮特尔曼吐）是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常常提高嗓门，拉着长声呼喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎......据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨，他做烤包子、薄皮包子誉冠西城。于是，后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子
在维吾尔族的烤包子中，除了用馕坑烤制的以外，还有用油炸的包子，叫桑布萨。做馅的原料和其它烤包子相似，不过事先要在锅里先炒一下，然后再用。这种包子形似饺子，用花边刀压边，压出整齐的花纹，很像小巧的艺术品。这种包干除用来招待客人外，还常作为办喜事时互相馈赠的礼物。烤包子所用的坑，叫沙木萨吐努尔，比一般馕坑要小。一般用小号的水缸，取去缸底，倒扣过来，四周用土坯垒齐，烤包子时，要往烧热的坑里洒些盐水，以防止包子脱落
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烤包子是维吾尔族人最喜欢吃的食品之一，烤包子看起来皮色黄亮，而且入口皮脆肉嫩，味鲜油香，所以深受美食爱好者的喜欢，其实做烤包子并不是很难，接下来就让小编来告诉大家烤包子的做法是什么。烤包子1面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。2洋葱切丁，加入切碎的姜末，和1茶匙盐混合均匀待用。3把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入盐（1茶匙)，孜然，香油和水搅拌均匀后，腌制5分钟。4将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀，馅儿就做好了。5将面团分成等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，像“叠被子”一样，包成长方形。6在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液。7烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，烤熟出炉后，趁热食用。以上就是烤包子的家常做法了，一般来说，烤包子大多数都是选用羊肉来做馅料，因为羊肉肉质比牛肉鲜嫩，而且还有进补和防寒的效果。
热心网友
恐怕再没有哪个地方的美食，能如同那样让我念念不忘。带着西域风情的美味，从骨子里透着豪迈和粗犷，这里的美食没有什么繁琐的刀工和众多的调料，不管是烤肉、抓饭、馕包肉，还是油塔子、大盘鸡、烤包子，都只是用纯粹的美味来征服你的味蕾，吃的实在，吃的过瘾。
烤包子，的早餐独有的美味，肥瘦相间的大尾羊肉和皮牙子混合在一起，用油光发亮的面皮包裹，在师傅们的手中上下翻飞，三两下就折出四四方方的包子，助手迅速的把包子贴在馕坑里开始烤制。
翘首排队的人们闻着阵阵飘来的肉香味，伸着脑袋焦急地等待着烤包子的出炉，烤出来的包子外皮酥脆焦香，只有薄薄的一层酥皮，里面满满的都是鲜香多汁的羊肉，混合着辛香解腻的洋葱和香浓的孜然味道，咬一口滋滋冒油，舌尖上的所有的不满瞬间得到抚平，边走边吃，这些馋死人的烤包子，经常等不到回家慢慢品尝的时候就被一扫而空。
那种难忘的滋味，让烤包子成为我必须要学美味之一，分享给大家。
烤包子
所用食材：羊肉1斤、洋葱1个、面粉800克，鸡蛋2个；孜然粉1勺，黑胡椒粉半勺，黑胡椒汁1勺，小茴香粒半勺、糖半勺，盐适量。
第一步：先把约1斤面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋，加入2勺（20毫升）食用油，加入约150毫升水，将面粉揉开成光滑的面团。
第二步：羊肉切稍微大一些的粒，一定要有一些肥点的羊肉在里面，可以加一些羊尾油，太瘦的羊肉吃不出来那种香浓多汁的感觉，洋葱切和洋葱差不多大小的粒，一起放入盆中。
第三步：馅料中加入1勺孜然粉，半勺小茴香粒，半勺黑胡椒粉，如果有黑胡椒汁也可以加入1勺，加入半勺糖和适量的盐拌匀腌制1个小时。
第四步：将面团揪成剂子，擀成两个巴掌大的方形面皮，中间厚一点，四边薄一些。
第五步：将腌制好的羊肉馅料包入面皮中，这种烤包子的包裹手法特别简单，比包饺子还简单，不会做面食的也能很快上手。
分别把面皮的两边、上和下折叠起来，包裹紧不要露馅即可。
第六步：将包子放入烤盘，一个鸡蛋打散，用刷子在包子表面厚厚的刷一层，撒上一些黑芝麻备用。
第七步：处理好的包子放入烤箱，先用上下火180度的温度慢烤20分钟让包子熟透。最后再用210度的温度烤5分钟让包子上色酥脆。这样一份让人垂涎欲滴的烤包子就做好了。
——老井说——
这个烤包子是真的好吃，外皮酥脆香味十足，馅料多汁鲜美特别解馋，羊膻味也很小，且制作方法简单，家里有烤箱就可以制作，有几个要点需要注意：
1、羊肉的选用不能太瘦，太瘦油脂太少，会导致香味不足，外皮发软，如果买不到肥瘦相间的羊肉，可以把一些羊尾油一起剁入馅料中。
2、烤包子的面不能太硬，因为包的方法比较简单，太硬会开裂，一定要加一些油进去一起和面，面会变得很软且酥香。
3、因为馅料充足，洋葱水分大，烤包子不能着急，先用小火焖烤熟，再用大火上色即可。
