怎么包咸肉粽子
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食材明细
主料
粽叶1把
糯米1000克
小苏打10克
五花肉400克
辅料盐12克
料酒2汤匙
生抽3汤匙
酱油1汤匙
蚝油1汤匙
黑胡椒粉半茶匙
五香粉半茶匙
棉线适量
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
咸肉粽子的做法步骤
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1
准备食材：糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打
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2
用清水淘洗两遍，将水滗出去，重新加入清水浸过糯米3厘米以上，将糯米浸泡一夜
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3
五花肉切小块
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4
切好的五花肉放入容器中，加入调料（辅料里面除水和棉线以外的料全部加入，盐只放2克）
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5
抓匀提前腌制一晚，天热要入冰箱冷藏腌制
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6
粽叶用小刷子一片一片刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用
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7
泡好的糯米沥干水待用
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8
小苏打放入碗内，加少许水融解成苏打水
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9
将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内，加入苏打水和10克盐
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10
拌匀并静至半小时
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11
取一片粽叶卷成一个圆锥状（叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度），注意尖部要紧闭，以防漏米。
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用小汤匙往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶，使粽叶内的米粒更紧实
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13
加入一块腌好的咸肉
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14
再盖上一层糯米，九分满即可。
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15
左手虎口处握住锥形，右手将上层糯米用手指稍微压平，然后将多余的叶子翻折下来包住米，随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尾端向一侧折叠，然后绑上棉线
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包好的粽子放入电高压锅，加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右
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17
盖紧盖子，接通电源后按蹄筋键（系统自动显示时间为40分钟）开始煮粽子，听到高压锅发出"滴滴滴"提示音后表明时间已到，粽子已煮好。即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出，也可以焖几个小时等粽子凉了再出锅
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粽子放凉后剥去粽叶方可食用
